Het authentieke interieur van De Pottenbrug is gebleven, maar heeft duidelijk een opfrisbeurt gekregen. De kleur bordeaux komt nu vaker terug, onder andere op het plafond, de nieuwe luifel, de menukaarten en in de toiletten. Samen met de Leuvense stoof, de houten lambriseringen en de zilveren peper- en zoutmolens van Peugeot is het decor hier traditioneel en luxueus tegelijk.
“Mijn handelsmerk als chef is dat ik alles from scratch maak. Ik krijg het niet over mijn hart om een fond aan te kopen, ik wil hem dagenlang zien pruttelen op mijn vuur tot er een ziel in zit”
Vincent Greeve
Vincent Greeve (34) was sinds 2022 aan de slag als chef bij De Pottenbrug. Hij had daarvoor bakken ervaring opgedaan bij Antwerpse instituten als Au Vieux Port (zeven jaar) en Het Gebaar (vier jaar) en had daarvoor nog stages gedaan bij sterrenzaken als ’t Fornuis, De Koopvaardij en Maison Bru in Eygalières.
Toenmalig eigenaar Nicolas Moreels haalde Greeve binnen en acht maanden later werd de zaak verkozen tot ‘Brasserie van het Jaar’ door de culinaire gids Gault&Millau. Dat is een prestigeuze onderscheiding die flink wat extra zichtbaarheid en aandacht opleverde. Ook de score werd in november 2023 verhoogd naar 14,5 op 20.
In juni vorig jaar besloot de uit Oelegem afkomstige Greeve te vertrekken. De zaak ging vanaf eind oktober enkele maanden dicht, tot spijt van de vaste klanten. “Van toen ik hier begon was het altijd mijn insteek om de zaak ooit over te nemen. Het was nu of nooit”, zegt de chef.
Vincents vrouw Melissa komt mee in de zaak als gastvrouw, waar ze met haar oog voor detail de service in handen zal nemen. “Zelf zal ik ook meer in de zaal komen, bijvoorbeeld om gerechten af te werken aan tafel”, aldus de chef. De wijnkaart zal 230 referenties tellen, met ook een mooie selectie per glas.
Zonder grote ruchtbaarheid aan de heropening te geven, zit de zaak de eerste maand best al goed vol. “Het doet me deugd dat de vaste klanten heel enthousiast zijn. Ze hebben De Pottenbrug duidelijk gemist. Nu willen we onze naam als vaste waarde in Antwerpen weer waarmaken. En daar nog heel veel mooie jaren aan toevoegen.”
