De Extra Gersten was een bier waar de Antwerpse brouwers meer dan honderd jaar geleden graag mee uitpakten. “Er waren verschillende varianten, waarvan de Extra Dobbele Gersten – de meest luxueuze – het bier is dat we nu terug in een beperkte oplage op de markt brengen”, aldus Johan Van Dyck. Er is een batch van 3.000 flessen.
De brouwerij greep terug naar het originele recept uit 1851. Die authentieke basis vormde het vertrekpunt voor een uitzonderlijk brouw- en rijpingsproces. Het bier werd in werkelijkheid al in 2019 gebrouwen op het Eilandje en mocht er vervolgens vijf jaar rusten op Franse eiken vaten.
Johan Van Dyck: “De mengeling van spontane gisten met lokale Antwerpse wilde gisten in combinatie met het eikenhout geven het bier zijn gelaagde diepte, complexiteit en uitzonderlijke karakter. Dit oer-Antwerpse luxebier biedt de optimale balans tussen frisheid en complexiteit.”
Malse zuurheid
Het resultaat is inderdaad een vineus (wijnachtig), diep gelaagd bier met een zachte zuurheid, en de toetsen van eik zitten er ook in. “Het is heel erg prettig dit unieke bier terug te kunnen proeven. De combinatie van de spontane gisting en de rijping – iets wat we vandaag eerder zouden associëren met een West-Vlaams bier zoals Rodenbach of een Brusselse Geuze – bevestigen nog maar eens hoe rijk de Antwerpse biergeschiedenis wel is.”
7% alcoholpercentage
De brouwerij doopte het bier Zurenborger, een eerbetoon aan de Antwerpse wijk en een knipoog naar de zachte zurigheid. Het alcoholpercentage bedraagt 7%. “Elke eindejaarsperiode lanceren we wel een uniek bier, dit keer zetten we écht een bijzonder stukje Antwerps bierpatrimonium neer”, vervolgt Van Dyck.
“We zijn ervan overtuigd dat onze Zurenborger niet alleen bierliefhebbers zal verrassen, maar ook culinaire fijnproevers. Het past uitstekend bij uiteenlopende gerechten, van paté tot garnaalbereidingen. Bovendien is dit hét ideale feestbier: perfect om aan tafel te schenken of als bijzonder geschenk onder de kerstboom want de 75 cl-champagneflessen worden standaard verpakt in een wikkel van luxepapier.”
