Isabel Vanhuyse heeft altijd haar projecten gehad waarbij ze duurzaamheid hoog in het vaandel droeg. Vroeger had ze nog een wassalon in hartje Antwerpen. Ze is zelf al lang overtuigd vegetariër. In de coronaperiode begon ze met haar bedrijfje Ecopicknick.be duurzame picknickmanden te leveren. Dat ging van eenvoudige broodjes tot volledige luxepakketten.
“Wij wonen aan de rand van het bos. Ik was geïnspireerd geraakt door al die mensen die ik tijdens de lockdown in de bossen zag komen wandelen. Dat is toch nog dubbel zo gezellig met een lekkere picknickmand erbij, redeneerde ik. De restaurants waren toen nog dicht.”
Haar concept nam zo’n hoge vlucht, dat Ecopicknick meer en meer werd ingehuurd door gemeentebesturen, de provincie en bedrijven om voor gezonde catering met een lage ecologische voetafdruk te zorgen. “Alles wat ik bij Ecopicknick gebruik van verpakkingen is recycleerbaar. Voor veel openbare besturen is die ‘zerowaste’ heel belangrijk.”
Met haar ervaring met het bereiden van frisse en gezonde gerechten opende Isabel nu een bistro-broertje van haar cateringbedrijf in het pand van de Nieuwe Wereld Wijnen. Wraps, slaatjes, broodjes – ook met zuurdesembrood – fingerfood, soep, warme en koude dranken, sappen, bionades, thee, milkshakes, biowijnen, biertjes: ze blijft trouw aan haar idee.
“Mijn specialiteit is vegan en vegetarisch. Ik heb ook een groot aanbod voor mensen met intoleranties. Maar mijn kaart is heel toegankelijk. Een klassieke caesarsalade kan je ook eten, of een latte drinken. En heel belangrijk: mensen denken vaak dat het soort keuken dat wij brengen duurder is, maar wij bewijzen dat gezond en lekker eten en drinken helemaal geen synoniemen voor duurder moeten zijn. Er is ook een dessertenkaart met zoete zondes.”
Fitness
Het leuke is dat achter de Ecopicknick Bistro binnenkort nog de nieuwe fitness Resolve Community & Health Club opent van een andere zaakvoerder. “Wij kunnen zo onze krachten bundelen. Onder één dak vind je alles wat draait om gezondheid, energie en genieten. Je kan eerst gaan trainen en nadien iets gezonds komen eten of drinken in de huiselijke sfeer van EcoPicknick.”
Isabel zal ook de biologische energiedranken van Buddy aanbieden, een gezond alternatief voor klassieke energiedranken.
