Wie ooit millionaire shortbread proefde, weet hoe onweerstaanbaar het is: een boterige, krokante koekbodem, zachte zoute karamel en een glanzende chocoladelaag. Het klassieke koekje shortbread is bescheiden, maar deze versie tilt het naar pure verwennerij.
Karen Van Winkel kent het geheim van de perfecte bar. Jarenlang werkte ze als fotograaf en redacteur voor ondernemers, magazines en uitgeverijen. In 2017 ontdekte ze millionaire shortbread toen ze het bakboek van Bake Off Vlaanderen mocht stylen en fotograferen. “Ik moest alle recepten uitproberen, maar de millionaire shortbread heeft mijn hart veroverd. Sindsdien bak ik ze voor feestjes of als cadeautje voor vrienden en familie.”
Zes smaken
Intussen ontwikkelde Karen zes smaken. Van een variant met zoute karamel, pinda en witte chocolade tot een versie met sesamkaramel en pure chocolade. “Ik experimenteer ook met een vegan recept. En ik ben aan het variëren met het shortbread zelf.”
Wie wil proeven, vindt haar creaties bij koffiebar Caffenation, Cabardouche Taproom, A Fresh Tart en Brandstof in Mortsel. Bestellen kan ook via een bericht op haar Instagramkanaal.
