“Met Hidden Garden wil ik een echt belevenisrestaurant creëren,” vertelt chef Yves Mattagne. “Een plek waar sfeer en ambiance even belangrijk zijn als wat er op het bord ligt. Het moet een warme, levendige omgeving zijn waar mensen samenkomen, of het nu gaat om een lunch met familie, een diner met vrienden of een eerste date.”
In het restaurant, dat in de plaats komt van Henry’s Bistro, wordt een internationale keuken gebracht waarin Europese, Aziatische en Zuid-Amerikaanse invloeden harmonieus samenkomen. Het wordt een combinatie van de reislust van de chef, maar ook zijn rijke culinaire verleden.
“Iconische gerechten die eerder furore maakten in restaurants zoals Villa Lorraine en Sea Grill maken hier hun comeback, naast herkenbare klassiekers zoals vol-au-vent en steak tartaar, telkens met de verfijnde en eigentijdse signatuur van Yves Mattagne”, vult marketing manager Sven Klockaerts aan.
Hidden Garden is zeven dagen op zeven geopend voor zowel lunch als diner. Het terras, dat afhankelijk van de weersomstandigheden geopend is, vormt het verlengstuk en is gelegen in de verborgen tuin van het hotel. Die vormde trouwens de inspiratie voor de naam van het restaurant. Het is ook toegankelijk voor bargasten die wensen langs te komen voor een drankje of een kleine bite.
Binnen enkele weken volgt ook de opening van finediningrestaurant Sanctus, het paradepaardje waarmee Mattagne ongetwijfeld weer op sterren zal jagen.
Mattagne wordt al jaren beschouwd als een sleutelfiguur in de Belgische gastronomie. Hij bouwde eerst een internationale reputatie op en drukte vervolgens zijn stempel op enkele van de bekendste gastronomische huizen van het land, waaronder 30 jaar bij Sea Grill en daarna La Villa Lorraine in Brussel.
