Ice Ice Amy begon toen oprichtster Amélie Cobbaert (29) de link vond tussen haar studentenjob in een ijssalon en haar studie als burgerlijk ingenieur in de chemie. Na uitgebreid onderzoek tot op moleculair niveau ontwikkelde ze een eigen receptuur voor ijs. Zonder industriële toevoegingen, met enkel zelfgemaakte onderdelen. Ze noemde het resultaat ‘specialty ice cream’, als antwoord op de specialty coffee die de afgelopen jaren al zo aan populariteit won.
“IJs bereikt pas zijn volledige potentieel wanneer het als een puur product wordt benaderd, waarin smaak en niet efficiëntie de hoofdrol speelt”, legt Cobbaert uit. “Ik wilde niet het zoveelste ijssalon zijn. We proberen van ijs iets culinairs te maken. Niet zomaar een dessert, maar een smaakervaring die mensen bijblijft en waar ze naar terugverlangen.”
Dat gaat zelfs verder dan alleen het ijs. Ook de soezen of caramelsaus bijvoorbeeld worden met dezelfde werkwijze gemaakt. “En onze versgebakken hoorntjes blijven mensen verbazen,” meent Cobbaert. “Ga even voor een van onze shops staan en de kans is groot dat je iemand hoort zeggen: ‘Da’s hier waar ze de hoorntjes zelf bakken!’ Het is zo’n detail dat mensen onthouden en waar ze speciaal voor terugkomen.”
Net zoals bij het ijs is over de locatie diep nagedacht. “Ik ben zelf oorspronkelijk uit Brugge, maar daar openen we bewust niet. Daar zouden het toch vooral toeristen zijn die maar één keer komen. Wij willen echt een community uitbouwen, met loyale klanten die graag regelmatig eens langskomen. Dat hopen we te vinden in een stad zoals Antwerpen”, zegt de oprichtster nog.
Vanaf zaterdag 20 juni is het zover, bij nummer 40 op de Groenplaats. Amélie Cobbaert geeft nog wat extra motivatie voor de nieuwsgierigen. “Vrijdagavond zijn de pers en influencers uitgenodigd, zaterdag is het aan het grote publiek. De eerste honderd klanten krijgen een gratis ijsje.”
