Door de late levering van de koeltogen – essentieel voor een vishandel – konden Mick en Charlotte niet zoals verhoopt samen met de start van het mosselseizoen van wal steken. “Maar nu zijn we er helemaal klaar voor”, tonen de jonge ondernemers hun onherkenbaar gerenoveerd pand, waarin vroeger potten gebakken werden onder de naam atelier Anna-Lucia.
Groot, proper en een zeer uitgebreide keuze. Het zijn de eerste zaken die ons opvallen. De donkerblauwe tegels en grote tekeningen van zeebewoners op de muren geven de sfeer van een échte ‘poissonnerie’ aan de Belgische kust. Al komt de aanvoer voor Mick ’n Fish hoofdzakelijk uit de Nederlandse wateren.
Bereide dagschotels
“Ja, er ligt best wel wat in onze toonbank”, overschouwt de gastvrouw het aanbod. “We hebben met Kathleen, Shelsey en Fleur zelfs enkele extra krachten aangeworven om onze twee winkels goed te runnen. Dat ze vlakbij elkaar liggen, is natuurlijk een voordeel. Zo wordt het ook voor Mick en mezelf vlot schipperen tussen de kippetjes en de vis. Al zal ik vooral hier te vinden zijn.”
Iedere dag wordt de vis vers geleverd in Schoten. Dat maakt dat deze ‘catch of the day’ wel eens uitgeput kan geraken. Je kan je selectie uit de vangst mee naar huis nemen om zelf te bereiden. Maar het koppel achter de toonbank kan zelf aardig koken. Dat weten trouwe klanten van hun ‘vleestraiteurszaak’ aan de overkant al langer. Mick behaalde een diploma aan de hotelschool Ter Duinen in Koksijde
