Toen Patrick Ecker te horen kreeg dat de uitbaters van de bar aan de Leopoldplaats, waar hij met zijn vrouw regelmatig iets ging drinken, ermee zouden stoppen, werd Patrick zijn droom om iets in entertainment te doen opeens heel reëel. Patrick gooide zijn job als commercieel directeur overboord om voluit te gaan voor zijn droom.
Een paar maanden na de opening blijkt dat Bar Georges een schot in de roos was. “Ik wilde een gezellige aperobar creëren waar, als de sfeer er goed inzit, spontane feestjes ontstaan door de muziek die we draaien", aldus Patrick. “Voor de jeugd en studenten zijn er meer dan genoeg opties om iets te gaan drinken en te dansen. Vanaf je een bepaalde leeftijd voorbij bent, voelt het soms toch ongemakkelijk om op die plaatsen te vertoeven. Maar dat wil niet zeggen dat we niet nog graag eens op stap gaan, genieten van kwalitatieve drankjes en hapjes en goede muziek. Die plaats wilde ik zelf creëren.”
