Patrick Goossens heeft recent voor de buitenwereld geruisloos zijn oude bakkerij verkocht aan Ann Goetgebuer-Painblanc en haar zoon Maxim Painblanc, die even verderop in dezelfde Korte Gasthuisstraat Philip’s Biscuit uitbaten.
“De klanten hadden niet door dat de bakkerij een nieuwe eigenaar heeft tot het officieel bekendgemaakt werd. Alles is immers hetzelfde gebleven, zowel het personeel als het aanbod. Voor mij is het een geruststelling dat een traditie van meer dan 140 jaar ook in de toekomst in ere gehouden zal worden”, zegt de ondertussen gepensioneerde bakker.
Het woord traditie valt bij Ann Goetgebuer-Painblanc en haar zoon Maxim Painblanc in goede aarde. “Met Philip’s Biscuit hebben wij ook een zaak met een groot verleden overgenomen. Al is het een mysterie wanneer de zaak precies opgericht werd”, zegt de nieuwe medezaakvoerster van de bakkerij.
Naar bomma en bompa
Patrick Goossens heeft de bakkerij dan wel verkocht, maar dat betekent niet dat de naam definitief uit de zaak verdwijnt. De bakkerij blijft verder leven onder deze naam en met zijn nichtje Laura Goosens, die in de zaak blijft werken, is er nog steeds een link naar de familie.
“Ik ben als het ware opgegroeid in de bakkerij. Ik liep vlakbij school en ging iedere middag naar mijn bomma en bompa. Ik ken deze winkel van binnen en van buiten en ben hier ooit begonnen als jobstudent. Ondertussen werk ik er nog steeds”, zegt Laura Goossens.
