Momenteel wordt het pand in de Museumstraat 4 druk verbouwd. Waar vroeger een broodjeszaak was, wordt nu een intiem restaurant gecreëerd. Slechts twaalf gasten per avond zullen kunnen genieten van een culinaire ervaring aan de natuurstenen kitchencounter, terwijl ze een heel close zicht hebben op de chefs. Die zullen verfijnde Japanse gerechten bereiden en serveren.
De broers Ozan en Cemal Erdogan, jonge ondernemers met Turks-Nederlandse roots, zullen samenwerken in de keuken. “We hebben ervaring in vier restaurants met twee Michelinsterren, waaronder het prestigieuze Ciel Bleu in het Okura Hotel Amsterdam. Daarnaast verdiepten we ons in de authentieke Japanse keuken tijdens stages in Tokio, Kyoto en Osaka. Daar hebben we veel geleerd over de subtiliteit en verfijning van de Japanse gastronomie. Dat niveau willen we hier in Antwerpen brengen”, vertelt Ozan.
Zee-egel en kaviaar
“Onze zaak zal staan voor ultieme persoonlijke aandacht, een intieme setting en een focus op de meest exclusieve producten. Denk aan delicatessen als zee-egel, blauwvintonijn, Beluga-kaviaar en A5-wagyu. We gebruiken exclusief Cutipol-bestek en Zalto-wijnglazen, voor een luxueuze ervaring. We zullen ook champagnes van het hoogste kaliber per glas aanbieden, zoals Louis Roederer Cristal, Dom Pérignon en Krug”, klinkt het.
De opening wordt gepland in de tweede helft van mei. Het menu van veertien gangen zal 139 euro per persoon kosten. Reserveren is al mogelijk.
