Dat sterrenchef Frédéric Chabbert en zijn echtgenote Evangeline op een derde restaurant broedden, was al langer geweten. Samen kochten ze het pand De Aarde, op de hoek van de Generaal Capiaumont- en Velodroomstraat, van journaliste Jelle Van Riet, die er ooit nog samenwoonde met haar nu ex-man, zanger Helmut Lotti.
In De Aarde, een pand dat deel uitmaakt van de inventaris Onroerend Erfgoed en werd opgetrokken in 1912, zal het horecakoppel hun sterrenzaak onderbrengen. En dit vanaf begin 2026. “We willen een buitengewone culinaire ervaring bieden, nog ambitieuzer, nog persoonlijker en nog exclusiever”, klinkt het. En ook de naam verandert. “Hoogstwaarschijnlijk noemen we de zaak naar het pand. De Aarde, dus. Al is dat nog niet honderd procent zeker.”
In het huidige pand van Dôme, dat Frédéric Chabbert en zijn echtgenote in 2017 overnamen van Julien Burlat en Sophie Verbeke, opent in oktober Brasserie du Dôme, een plek die Parijs naar ‘t Stad moet brengen. De laatste shift van sterrenzaak Dôme in haar huidige vorm en op de huidige locatie, is voorzien voor 6 september.
“Ik heb zin om een restaurant te creëren waar ik zelf naartoe zou willen gaan”, zegt Frédéric Chabbert over Brasserie du Dôme. “In Antwerpen ontbreekt het nog aan een echte Parijse brasserie, waar eten en wijn samenvloeien in een omgeving waar je tot rust komt. Een hartelijke plek, waar iedereen, ongeacht de gelegenheid, welkom is: met vrienden, met familie, voor bijzondere gebeurtenissen of zomaar.“
Chef-kok Frédéric Chabbert zal, zodra hun vernieuwde zaak heropent, in het sterrenrestaurant achter de potten staan. Tot dan leidt hij de nieuwe chef van Brasserie du Dôme op.
