Bakker Jens begon bijna acht jaar geleden samen met Gunter Peeters Het Broodatelier aan de Antwerpsestraat. “Gunter is al langer bezig met zuurdesembrood en toen dit pand leeg kwam te staan, gaf hij aan dat we moesten doorzetten. Ik twijfelde aanvankelijk want het is toch een grote stap. Zuurdesembrood maken kost ook meer tijd, namelijk twee dagen.”
De toekomst
Jens stapte mee in de visie van Gunter en Het Broodatelier 2 was geboren. “Zuurdesembrood is volgens ons de toekomst. Het is echt helemaal anders dan het brood in de supermarkten. We gebruiken kwaliteitsvolle en pure grondstoffen zonder toevoegingen. We maken het op een ambachtelijke manier waardoor de klanten een gezonder en lichter brood zullen proeven.”
Uiteraard zijn ook de klassieke broden beschikbaar, maar Gunter merkt dat het zuurdesembrood aanslaat. “Zo’n start hebben we nooit durven dromen. Wanneer het brood hier is gebakken, ligt er ‘s morgens een grote stapel aan zuurdesembroden. Die zijn tegen de middag allemaal weg. We zien vooral veel jonge gezinnen voor dit brood komen. Het is goed dat zij de lokale warme bakker weer ontdekken”, vult Gunter aan.
Alle producten en gebakjes in de toog kunnen de gasten achteraan de bakkerij eveneens proeven in de knusse zithoek. Daar hebben ze uitzicht op de open bakkerij. “De mensen kunnen altijd blijven zitten om iets te drinken en te eten. Tess, de dochter van Gunter, heeft zich gespecialiseerd in koffie. Naast het zuurdesembrood onderscheiden we ons met deze drank. We hebben een uitgebreid assortiment waarvoor we samenwerken met kleine lokale branderij Cross Roast in Antwerpen”, gaat Jens verder.
Voor de thee werkt Het Broodatelier samen met Melange Thee uit de Statielei en er is ook matcha. “Tegen de zomer zetten we een terras voor de bakkerij. Dit heeft uitzicht op de groene zone van het Stadsplein met daarachter het vernieuwde stadhuis. Natuurlijk blijven we ook aan de Antwerpsestraat kwaliteit leveren, maar dan eerder met het standaardaanbod aan broden. Het is een grote stap geweest waarbij we op een sterk team hebben kunnen rekenen”, wil Jens zijn ploeg nog eens bedanken.
Het Broodatelier bevindt zich langs de Floralaan aan het Stadsplein. Met het opschrift Sst…Hier rust desem aan de gevel is er niet naast te kijken. De bakker is geopend op maandag, woensdag, donderdag en vrijdag van 7 tot 18 uur en op zaterdag en zondag van 7 tot 16 uur.
