“Wij kwamen in 2021 in Heide wonen, waar ik op zoek ging naar een flexi-job in de horeca. Zo startte ik hier aan de afwas en in het ijskraampje. De laatste jaren stond ik mee in de tearoom”, schetst Liesa hoe haar verhaal in De Raaf vier jaar geleden begon. Zij geeft eind dit jaar haar job in het onderwijs op.
“Ik was aan de slag als IT’er, maar de wereld van computers sprak me steeds minder aan”, pikt Sibert in. “Begin dit jaar begon ik als kok in De Raaf, een job die ik combineer met een koksopleiding in Antwerpen. Samen hebben Liesa en ik heel wat horeca-ervaring opgebouwd. Zij werkte vroeger al in een bakkerij en samen kookten we enkele jaren op kamp voor de chiro van Stabroek. Als kok verzorgde ik de afgelopen jaren ook al soms catering op locatie.”
Liesa en Sibert werken dus allebei al in De Raaf. “Deze zomer ging ik drie dagen naar Rock Werchter en vroeg ik aan Liesa of zij de zaak wilde runnen”, vertelt Annemie. “Dat verliep vlot en sindsdien kwam het al lachend soms ter sprake ‘wat als…’. Tot zij een tijd geleden effectief de vraag stelden of ik het niet zag zitten om De Raaf aan hen over te laten? Die vraag kwam voor mij als een verrassing, maar zette mij wel aan tot nadenken”, geeft Annemie toe. “We hebben dan enkele gesprekken gevoerd, ook een keer met de boekhouder erbij zodat ze een nog concreter beeld kregen van alles. Uiteindelijk heb ik beslist dat dit voor mij een mooie kans is om na 15 jaar te stoppen op een hoogtepunt. De Raaf draait goed. We gebruiken bijvoorbeeld al 46 jaar hetzelfde ijsrecept.”
“Net als het hele concept, gaan we natuurlijk het gekende ijs behouden”, vult Sibert aan. “Liesa volgt momenteel een opleiding ijsbereider, zodat we in de toekomst misschien nog extra smaken kunnen toevoegen. Verder hebben wij alle recepten gekregen, dus aan ons ontbijt, high-tea of lunch zal niets veranderen. Alle medewerkers blijven op post. Het enige dat we in de toekomst nog willen uitbreiden is onze cateringservice buiten de tearoom. Bedrijven of verenigingen kunnen ons inschakelen om hun evenement te verzorgen op culinair gebied.”
Passie
Liesa en Sibert benadrukken dat ze niet van plan zijn veel te veranderen aan De Raaf. Annemie daarentegen weet nog niet wat er nu op haar pad komt. “Ik laat het allemaal wat op me afkomen. Zoals gezegd kwam deze overname toch wat onverwacht voor mij, dus het is niet zo dat ik nu al concrete toekomstplannen heb. Ik heb een passie voor horeca en vermoed dat ik in die sector zal blijven. Alle aanbiedingen zijn welkom. Met het volste vertrouwen laat ik ‘mijn kindje’ na vijftien jaar over aan Liesa en Sibert. Ik kon me geen betere opvolgers bedenken. Ik ben hen ook dankbaar dat zij deze uitdaging willen uitgaan. Ze zien me hier zeker nog terug, maar dan aan de andere kant van de toog”, besluit Annemie Meeusen.
