Sabine had al heel wat werkervaring, maar droomde in 2017 van een eigen stek. Dat werd haar broodjeszaak met 15 zitplaatsen aan de Diksmuidelaan. “Goed gelegen, met scholen en kantoren in de buurt, ik heb hier hard gewerkt en alles alleen gedaan. En vol enthousiasme”, vertelt Sabine, die nu volop adverteert en een overnemer zoekt.

“Het is wegens ziekte. Ik vind het enorm jammer, ik heb hier zo graag gestaan en zou nog keihard door willen werken maar dat gaat niet. Zo rond maart kunnen de nieuwe uitbaters starten.”

Sabine scoorde, naast die originele naam, met haar luxueuze ontbijtschotels en signatuur-broodjes. Het huisbroodje was met gepluisde kip, verse ananas, en allerlei groentjes. Een succesnummer. “Ik heb in die periode mooi de overgang gezien van de eters in de zaak naar de klanten die liever meenemen. Dat laatste is verdubbeld. Ik werk nu ook met drie meeneemsystemen, ook dat slaat aan”, zegt Sabine nog. Ook voor recepties of vergaderingen leverde Sabine broodjes, en bij feestelijkheden in de straat was er een standje plus terras met hamburgers of braadworsten.

@ Mor Lakker Is