De bolle tent van Fera staat tot en met zondag 1 maart opgesteld tussen de molen en de wijngaard van Oud Conynsbergh. In het donker zorgt dit voor een feeërieke uitstraling.
Wim Van Thielen zorgt voor de gerechten, creatief schrijfster en weddingplanner Hadewych Haest schreef een luisterverhaal geïnspireerd op de omgeving dat tussen de gangen wordt afgespeeld. De wijnen komen uiteraard van wijndomein Oud Conynsbergh.
“Met deze samenwerking willen we onze gasten een beleving bezorgen die helemaal anders is dan een gewoon avondje op restaurant. Alle zintuigen worden geprikkeld. Ze zien me koken aan het open vuur terwijl ze proeven van de gerechten. Luisteren doen ze naar het mooie verhaal van Hadewych”, overloopt Wim.
De verwarmde pop-uptent werd winters maar toch met een huiselijke setting ingericht. “Het woord ‘fera’ staat voor wild en natuurlijk. Dit brengen we een beetje naar binnen want we zitten ook midden in de natuur.”
De meubels met een nostalgische toets hebben ook hun functie. “Ik heb een persoonlijk verhaal geschreven dat is geïnspireerd opk op de omgeving. De molen komt zeker aan bod in het verhaal en tijdens het vorderen van de vertelling zal duidelijker worden waarom net deze meubels hier staan”, licht Hadewych toe.
De bezoekers worden steeds ontvangen in een kleinere tent aan de overzijde van de molen bij het wijndomein. Daar krijgen ze een drankje en het eerste hapje. Wanneer iedereen er is, worden ze naar hun tafel bij Fera begeleid.
“Het menu staat helemaal op punt waarbij de gasten vijf gerechten zullen krijgen. Ik werk onder andere met eend, zeebaars, shortrib en seizoensgebonden groenten. Daarom kunnen er doorheen de weken wel enkele andere toetsen worden gelegd, afhankelijk van wat ik nog ontdek op de vroegmarkt. Maar voor het grootste deel ligt het menu vast”, zegt Wim.
“Onze gasten moeten aan het einde van de avond blij naar buiten stappen en zeggen: dit is toch eens een keer iets anders. Het moet hen een vernieuwend en verrassend gevoel geven”, gaat Hadewych verder.
Fera zal op donderdag-, vrijdag- en zaterdagavond geopend zijn. “De eerste avonden zijn al volgeboekt en dat doet ons zeker plezier. We doen dit voor de eerste keer. Wie gereserveerd heeft, heeft nog niks gezien. Het is de bedoeling om deze pop-up en het concept later op andere plaatsen en met een ander verhaal te openen. We kunnen even goed een lentegevoel of een zomers thema uitwerken.”
Naast de drie avonden kan Fera extra openen om groepen te ontvangen. Voor de culinaire beleving aan een vaste prijs van 155 euro is het nodig om online te reserveren. De wijnen van Oud Conynsbergh zijn op de avonden te koop net als het servies van de Boechoutse Marjan Devillers van Made waarmee Fera samenwerkt.
