Sofie Michielsens en Cedric Goris zijn met het pas geopende Atelier C niet aan hun proefstuk toe. De jonge veertigers hebben een stevige achtergrond in de horeca. “Na boeiende rollen in Link 21, bij Metro Cash & Carry en Golfclub Witbos was het tijd voor een eigen verhaal”, vertelt Cedric. “Geïnspireerd door de overdekte markten die je op vakantie in het Zuiden wel eens bezoekt, kozen wij voor het concept ‘versmarkt’. Wie ons bezoekt, loopt door de zaak langs verschillende corners met telkens een ander aanbod. Je doet een soort culinaire ontdekkingsreis.”
Wandeling
“Je wandelt een beetje door alles wat een keuken kan bieden”, vindt Sofie. “Er is een corner met verse vis, waar je zowel kibbeling als kreeft zal vinden. Wat verder zijn er dan locaties die focussen op sushi, vlees, groenten, fruit wijn of delicatessen. Altijd weer van herkenbaar betaalbaar tot exclusiever. De wandeling door de versmarkt biedt inspiratie voor zowel de hobbykok als de huisman/vrouw die goed en vers wil kokerellen. Net zoals er lekkere bereide maaltijden zijn voor wie niet kan koken. Dit zowel voorverpakt als aan de grote verstoog met bediening. Altijd smaakvol en gezond wil eten.”
Vier culinaire koks
Naast chef Cedric zelf, investeert Atelier C in een team van drie chefs met een rijke culinaire ervaring in om de belofte van kwaliteit en variatie elke dag waar te maken. Wie al eens uit ging eten, hoorde vast wel over iemand uit dit trio: Senne Boons (ex-souschef Link 21), Ivan Menten (ex-chef Terroir Gierle en Beste Viskok van België 2014) en Kris Nijs (ex-eigenaar Bistro De Smaak). Daarnaast zet Atelier C ook Nattcha Promwong in als Chef Sushi. “We maken er een erezaak van dat onze klanten de smaakervaring beleven zoals in een restaurant”, stelt Cedric resoluut.
