De broers Perry en Bart van de Mosselaar willen met café De Vrijheid een gat in de markt vullen. “Er zijn nauwelijks nog bruine kroegen in Hoogstraten”, legt Perry uit. “We zijn ervan overtuigd dat daar een publiek voor is. Kokomo City is er voor de jeugd, met café De Vrijheid mikken we op een iets ouder publiek dat gezellig iets wil komen drinken. In het De voorbije vier maanden hebben we het interieur grondig verbouwd. Wie binnenkomt, kijkt op een muurschildering die gebaseerd is op het straatbeeld van de Vrijheid honderd jaar geleden. Aan de houten achterwand hangen foto’s van Belgische artiesten. Voor het café is niet veel plaats voor terras. Toch willen we daar een terrasje creëren zoals in de straten van Parijs.”

Spareribs

Wie honger heeft, kan ook in café De Vrijheid terecht. “De bedoeling is om gerechten als spareribs, schnitzel of kip te serveren aan een schappelijke prijs”, zegt Marijn Verstraeten. “Het aanbod van restaurants enerzijds en fastfood zoals frituren anderzijds is al vrij groot. Maar in het tussensegment zie ik nog mogelijkheden. Achteraan café De Vrijheid is een nieuwe keuken geïnstalleerd om de gerechten te bereiden. De keuken blijft open tot 23u en je hoeft niet te reserveren om te komen eten. Ook voor een lunch kan je hier terecht. We willen het laagdrempelig houden, dat past ook bij een bruine kroeg.”

Straatnaambord

Over de naam van het café waren Perry en Bart het snel eens. “Er was nog geen café met de naam De Vrijheid, dus dat kwam goed uit”, aldus Perry van de Mosselaar. “Er hangt al jaren een straatnaambord tegen de voorgevel. Het had voor ons dus geen andere naam kunnen zijn. Vanaf woensdag 7 september is iedereen welkom. Maandag en dinsdag zijn de sluitingsdagen, de andere dagen is café De Vrijheid open vanaf 12u.”