De verkoop van alcoholvrije bieren stijgt. Toch duurde het lang eer ook Brouwerij Het Nest zich eraan waagde. Vorig jaar stelde commercieel directeur Michaël Cordie eindelijk de Schuppenboer Zero voor. Het bleek een schot in de roos. “Het is nu al ons vierde meest verkochte bier.”
Het Nest wil unieke, smaakvolle speciaalbieren creëren. De alcoholvrije variant moet daarom ook een rijke smaakervaring bieden. “Tijdens de ontwikkeling van de Schuppenboer Zero hebben we veel geleerd over de creatie van smaakvol alcoholvrij bier. Die ervaring nemen we mee in de creatie van een tweede alcoholvrij bier, een donkere variant.”
Donkere alcoholvrije bieren zijn niet zo vaak te vinden. “Deels omdat donkere bieren vandaag wat minder populair zijn, maar ook omdat je bij de creatie van donkere bieren moeilijker met extra aromatische hop kunt werken om smaak te geven”, legt Michaël Cordie uit.
Brouwmeester Gust Hermans ging met geroosterde mouten en diverse kruiden aan de slag om een smaakvolle alcoholvrije variant te maken. “De accenten van cacao uit de geroosterde mout werken goed met smaakmakers als vanille, kaneel en karamel”, legt hij uit. “Welke doseringen we hebben gebruikt, is het geheim van de brouwmeester.”
Het nieuwe bier wordt Dead Man’s Hand alcohol-free gedoopt. Dat is geen toeval, want Het Nest heeft al een alcoholhoudende Dead Man’s Hand in het gamma. “Het is een bestaand merk van de brouwerij, waaronder we meer gedurfde imperial stoutvarianten uitbrengen.”
De Dead Man’s Hand alcohol-free is al verkrijgbaar in de brouwerij, Beyntel 7 in Oud-Turnhout, en over enkele dagen ook in de drankenhandel en de horeca. “Horecazaken zoeken naar een zo compleet mogelijk gamma alcoholvrije bieren op hun kaart. Omdat dit een van de weinige donkere alcoholvrije bieren is, brengt het een toegevoegde waarde op elke bierkaart”, meent Michaël Cordie.
