De oude hoeve waarin meer dan dertig jaar het restaurant Grill Carré was gevestigd, bevindt zich langs de drukke Herentalsesteenweg in Lichtaart, niet ver van het kruispunt met de Olensteenweg. Jeffrey Van Den Broeck en zijn vrouw Kathleen Van Gorp, afkomstig uit Kasterlee, hebben hun intrek in de hoeve genomen en zijn onlangs gestart met hun eigen cateringzaak Smaak.
“We hebben zelf vijftien jaar een eigen zaak gehad in stalen trappen en leuningen in Olen. Omdat koken altijd een passie is geweest en we zelf na een lange dag werken merkten dat er niet zoveel keuze aan verse afhaalmaaltijden was, hebben we beslist om onze carrière volledig om te gooien”, legt Kathleen Van Gorp uit. “We hebben onze zaak in Olen verkocht en zijn op zoek gegaan naar een karaktervol pand. Na een verbouwing van vier maanden waren we er helemaal klaar voor en konden we Smaak openen. Het bouwjaar van de hoeve is volgens de notaris tussen 1910 en 1930, maar op de steen boven de inkomdeur staat het jaar 1791. Voordat het restaurant Grill Carré werd, was er heel lang restaurant ‘t Hoeveke dat bij de oudere bevolking van Lichtaart ook nog gekend is. Bij onze verbouwing hebben we geprobeerd om zoveel mogelijk van de authentieke elementen te behouden.”
Verse maaltijden
Het koppel startte in de charmante hoeve een winkel met vooral verse maaltijden, kaas en charcuterie, wijn en allerlei delicatessen. “Onze verse maaltijden zijn allemaal huisgemaakt. We bieden elke week een vijftal nieuwe gerechten aan. Deze gerechten worden aangevuld met onze vaste waardes, zoals lasagne, spaghetti en een vispannetje”, vertelt Kathleen Van Gorp. “Onze kazen zijn geselecteerd door de bekende kaashandel Van Tricht. Zij hebben voor ons acht kazen geselecteerd die samen een lekkere kaasplank vormen maar ook apart verkocht worden. Deze kazen zullen elke twee maanden vervangen worden door een nieuw aanbod. We vullen dit aanbod aan met enkele kazen die standaard in ons gamma zitten zoals enkele kazen van ’t Groendal.”
Charcuterie
Voor de charcuterie werken Kathleen en Jeffrey samen met Geyskens Delicatessen. Ze splitsen dat aanbod op in de ‘toegankelijkere’ charcuterie zoals zwartewoudham en mortadella en daarnaast de exclusievere hammen, zoals Wagyu Knuckle, een hertenham met walnoten, en Coppa boeuf.
“Daarnaast hebben we een zestigtal wijnen in ons vast aanbod, samen met twaalf ‘bubbels’. We hebben in december ook een wijnverdeler staan waar we onze acht suggestiewijnen laten proeven. We hebben ook een ruim aanbod aan alcoholvrije dranken”, benadrukt Kathleen Van Gorp. “In het gamma van de delicatessen verkopen we verschillende Italiaanse producten, zoals tapenades, pasta’s en balsamico-azijnen. Maar we hebben ook bewust gekozen voor verschillende Belgische delicatessen. Zo hebben we pralines van Puur uit Geel en Turnhout in ons aanbod, mosterd uit Balen, confituur van Callas uit Gent, sappen van Corso uit Oud-Turnhout en Belgische chips, snoepjes en koekjes.”
