“Op De Lentehei hebben we in het verleden ook al wel eens ontbijt geserveerd en die formule bleek aan te slaan”, steekt Viktor Van Bulck van wal. “Toen ik hoorde dat in het centrum van Vorselaar het gebouw waarin het restaurant Den Boom gevestigd was vrij kwam vielen de puzzelstukken op zijn plaats. Een plek waar je gezellig kan ontbijten en genieten van een koffie, lunch of taart is een nieuwigheid in het dorp.”
De zaak kreeg de naam BarBo. Bar spreekt voor zich. De letters B en O zijn de eerste letters van de voornamen van de twee zoontjes van Viktor en zijn echtgenote Yentel Geentjens “Onze Oscar is 3,5 en Boris slaagt er al na twee maanden op deze wereld in om een zaak naar zich genoemd te krijgen”, lacht Victor.
Haast alles huisgemaakt
Er is wat gesleuteld aan het interieur van de zaak om een wat meer open gevoel te creëren. Voor de jongste gasten werd een kinderhoek ingericht. “Je kan bij ons een weekontbijt en op zaterdag ook een wat meer uitgebreid een weekendontbijt bestellen” legt Viktor uit. “Dat wordt aan tafel geserveerd. Er is zijn verschillende opties zodat de klanten hun ontbijt zelf kunnen samenstellen en bepalen wat ze willen eten en uitgeven.”
Belangrijk om weten dat haast alles in huis wordt gemaakt, de speculoos inbegrepen. Dat is het werkterrein van Yentel. Smulpapen kunnen bij de koffie ook een stuk cheesecake of andere soorten taart bestellen. De mogelijkheid om te ontbijten gaat naadloos over in de lunch.
“Er staan naast een paar croques verschillende speciale broodjes op de kaart. We wilden niet in vaarwater komen van de klassieke broodjeszaken en opnieuw iets doen waarmee we ons kunnen onderscheiden. Een broodje met pulled chicken is na een paar weken al een favoriet aan het worden.”
Geen nachtcafé
BarBo opent de deuren op woensdag, donderdag en vrijdag om 8.30 uur, op zaterdag wordt dat 9 uur. Later op dag mikt Viktor ook op een wat jonger publiek en staat apero centraal. “Maar het is zeker niet de bedoeling om er een nachtcafé van te maken.” Voorlopig sluiten we al rond 18 uur. Het plan is het sluitingsuur in de toekomst op te trekken naar zo’n 23 uur, maar daarvoor moeten we eerst voldoende medewerkers in huis hebben. Qua ligging zitten we alleszins goed. We zitten in het centrum maar vlakbij zijn er toch heel wat mogelijkheden om te parkeren.”
Viktor zal de uitbating van de BarBo combineren met de Lentehei. “Sommigen noemen het gekkenwerk om er een tweede zaak bij de nemen maar we zien de uitdaging wel zitten. De Lentehei komt wat later op de dag op gang. Daar gaan we nu uiteraard geen ontbijtjes meer organiseren.”
