Het koppel, dat afkomstig is uit Borgerhout, wekte de kostbare specerij tot leven in de Kempense zandgrond. Ze legden er een veld aan met bloemen van de blauwpaarse saffraankrokus. “Sinds twee jaar merken we een behoorlijke stijging in de vraag naar onze saffraan. Superleuk, ware het niet dat 2024 geen geweldig jaar was voor onze teelt. Dat maakte dat we midden 2025 in ’saffraannood’ zaten. We elimineerden de grotere potjes van 0,5 en 1 gram of meer van de webshop. Chefs en anderen belandden op een wachtlijst, tot de nieuwe oogst van 2025 eind dat jaar klaar was”, vertelt Linda.
Eén chef gebruikt in elk menu saffraan van Marc en Linda. “Dat is chef Nicolas Decloedt van sterrenzaak Humus x Hortense in Brussel. Hij wil geen andere meer gebruiken, waar we heel trots op zijn. Voor hem hebben we gezorgd dat hij altijd tijdig beleverd werd”, zegt Linda.
“Maar die schaarste mocht niet blijven duren, dus heb ik gezocht hoe we iets aan de wachtlijst konden doen”, vertelt ze. “Op langere termijn was dat nog meer aanplanten, wat Marc ook deed. Maar op korte termijn zijn we ook op zoek gegaan naar saffraan die een gelijkaardige kwaliteit kon garanderen als de onze. Daarom contacteerden we enkele telers en bollenkwekers en zo zijn we in contact gekomen met Bulgaarse saffraan en de Bulgaarse Associatie van Saffraantelers. Ze begrepen naar welke kwaliteit we op zoek waren en dus beslisten we om naar daar te gaan. Een internetbestelling was geen optie: we wilden het met onze eigen ogen zien.”
Trip naar Bulgarije
De trip naar Bulgarije overtuigde hen. “Het was geweldig! Hun visie op bodemkwaliteit, wat Marc zijn ‘dada’ is, was uniek. We bezochten ook een boer die specialist is in grondbewerking op een duurzame en innovatieve manier. Zo leerden we van hen en zij ook van ons. We kochten er saffraan van echte topkwaliteit en gaan met de Bulgaarse boeren samenwerken. We voegen dus vanaf nu Bulgaarse Orenda-saffraan toe aan ons aanbod. Dat is een kwaliteitslabel voor saffraan uit het hoogste segment. De Belgische saffraan, zoals we die hier al jaren in Morkhoven telen, blijft uiteraard gewoon hetzelfde.”
De Bulgaarse saffraan wordt apart aangeboden in de webshop. 100 milligram Bulgaarse saffraan kost 4,50 euro. 100 milligram Belgische saffraan kost 5,50 euro.
