Tijdens de twee avonden serveren Ceursters en Armijn een vierdelige smaakbeleving rond Duroc de Kempen- en Ambiorixx-varkensvlees. Het concept wijkt bewust af van een klassiek restaurantformat, met de nadruk op delen, proeven en het verhaal achter het product.
“Dit gebeurt geen tweede keer, althans niet op deze manier”, zegt slager Filip Ceursters. “We brengen alles samen op de plek waar het vlees vandaan komt: het product, het vakmanschap en de mensen die ermee werken.”
Chef Armijn staat in voor de culinaire uitwerking. “Het menu is geen vast lijstje, maar een beleving. We vertrekken telkens van wat het product vraagt. Die wisselwerking maakt dit project bijzonder”, zegt hij.
De samenwerking tussen Ceursters en Armijn loopt al sinds oktober, waarbij Armijn betrokken is bij de verfijning van bereide gerechten in de slagerij. De pop-up vormt een uitzonderlijk verlengstuk van die samenwerking.
Per avond zijn er 60 tot 65 plaatsen beschikbaar. Gasten worden verwacht tussen 19 en 19.30 uur. De prijs bedraagt 110 euro per persoon, inclusief aperitief, dranken en koffie.
