Tom Ieven staat bekend als één van de strafste wijnkenners van het land. Hij maakte naam als hoofdsommelier in driesterrenrestaurant Hof van Cleve van Peter Goossens, waar hij sinds 2019 verantwoordelijk was voor het wijnprogramma en de indrukwekkende wijnkelder beheerde. Hij behaalde titels zoals ‘Beste sommelier van België’, ‘Sommelier of the Year’ en werd 11de tijdens de wedstrijd ‘Beste Sommelier van de Wereld’.
“Bij Châteaux Vini zal ik me ontfermen over de selectie van het aanbod, het vernieuwen en verfijnen van het assortiment en het advies geven aan het salesteam”, zo legt hij uit. “In de gastronomische wereld heb ik geleerd wat topkwaliteit inhoudt. Nu kijk ik ernaar uit om mijn kennis te delen en zowel vakmensen als liefhebbers te inspireren.”
Gestart in Boechout
Ieven startte bij de Schone Van Boskoop in Boechout in 2011, vanaf 2012 werkte hij bij restaurant Ardent in Antwerpen, gevolgd door drie jaar Zilte in Antwerpen vanaf 2016 en vier jaar Hof van Cleve in Kruishoutem vanaf 2019. In 2024 maakte hij de overstap naar Maison Colette, waar hij eind 2025 zijn laatste service draaide.
Vorig jaar lanceerde hij ook twee varianten van Alfrie, zijn non-alcoholisch gastronomisch alternatief. Samen met champagnekenner Peter Doomen uit Lier schreef hij in 2024 ook het boek Champagne & Kaas.
