Dat hij in die luxepositie verkeert, komt dankzij de samenwerking met Vin’Otaire waar Maxim op drukke periodes zoals tijdens de feestdagen gaat helpen. Onder zijn wijnbar bevindt zich de gigantische zeg maar wijnbibliotheek van Vin’Otaire. Zaakvoerders Bram Drexeler en Kelly Verbergt hadden wel oren naar het voorstel van de ondernemende student hotelmanagement uit Grobbendonk, die woensdag net zijn laatste examen heeft afgewerkt. Van 1 juli tot half september, als de hogeschool weer opstart, zal hij op donderdag en vrijdag tussen 16 en 22u en op zaterdag (14-22u) en zondag (14-20u) gasten ontvangen.

“Via mijn schoonvader ben ik gebeten door de wijnmicrobe”, legt Maxim Vantorre uit. “Hij haalde zijn passie op zijn beurt bij zijn schoonvader. Vorig jaar zijn we naar Toscane geweest, en de Toscaanse rode wijnen behoren toch wel tot mijn favorieten. Maar ik ben ook een fan van de Piemonte-wijnen uit Italië en de Spaanse Rioja’s.”

Maxim’s grote droom is later nog een sommeliersopleiding volgen en een eigen wijnbar starten. “Nieuwe wijnen ontdekken en proeven is mijn passie, en dat in combinatie met mijn passie voor horeca. Ik heb vroeger in de De Heerlyckheid in Grobbendonk gewerkt. Hier bij Kelly en Bram in Vin’Otaire help ik soms tijdens tastings. Ik wist dus dat deze mooie ruimte hier boven de wijnboetiek beschikbaar was. Eigenlijk is het hier een perfecte plek om af te spreken voor een namiddagje bijkletsen of een apéro vooraleer je op restaurant gaat. Het groot dakterras achteraan heb ik nu nog bij de wijnbar betrokken. Binnen kan je met een dertigtal mensen zitten, en op het terras zijn er ook een twintigtal zitplaatsen. Uitgebreid eten zal je niet kunnen bij Maxim’s, maar ik werk samen met Tapéro uit Grobbendonk die gespecialiseerd zijn in luxe-tapasboxen om hier de betere tapashapjes te kunnen aanbieden bij de wijnen.”