Helemaal nieuw is Tati Crème niet. “We draaien al acht jaar ijs bij de bistro Tati”, zegt Bart Driessens. In coronatijd verhuisde de ijsverkoop naar Petit Tati in de Gasthuisstraat. “Om de eenvoudige reden dat we een nieuwe inkomstenbron moesten vinden vanwege de lockdown. Maar het was een gedoe. Elk jaar moesten we de ijsvitrine, die zo’n vierhonderd kilo weegt, naar hier verhuizen. Het pand aan de overkant stond al een tijdje leeg. Ik heb met de verhuurder een goede deal kunnen sluiten, zodat we hier na de heraanleg van de Gasthuisstraat een echt Tatiplein van kunnen maken.”
Tati draait het ijs zelf en doet dat vanaf nu in de nieuwe zaak in de Gasthuisstraat. Op de gevel staat ‘Artisan gelato’. “Om duidelijk te maken dat we op de Italiaanse manier ijs bereiden”, zegt Bart. “De klanten gaan dat ook kunnen zien. Ik heb ook geïnvesteerd in een vitrine waarin het ijs onder deksels ligt, zoals in de klassieke Italiaanse gelateria. Het heeft als bijkomend voordeel dat het ijs er veel langer vers in blijft.”
Wie gelateria zegt, zegt fior di latte. Dat is het heerlijke ijs dat met melk en room, maar zonder vanille wordt bereid en typisch is voor de Italiaanse gelateria. “Die hebben we uiteraard ook”, lacht Bart. “We bieden altijd veertien smaken aan. Sommige smaken wisselen af en toe. Er komt ook een secret flavour, voor de mensen die lid zijn van de Tati Crème-community.”
Tati Crème is al de derde zaak. Bart Driessens heeft een verleden in een horecaketen. Toch is dit niet de aanzet tot een nieuwe keten. “Ik geloof daar niet in. Ik brand mijn koffie in bistro Tati. Ik draai hier mijn ijs. Mensen zien dat. Ik kan dat niet in een keten. Ik merk dat diverse horecaketens die ooit zo succesvol waren, nu failliet zijn. Zo eenvoudig is dat dus niet. Ik heb een fantastisch team, anders kon ik dit niet doen. Maar dat kan je niet met een vingerknip een aantal keren kopiëren.”
