Aan de bar kunnen gasten spontaan binnenlopen voor een glas uit een wisselende selectie, waarin minder bekende druivenrassen, wijnregio’s en producenten een prominente plaats krijgen. Daarnaast blijft ook ruimte voor vertrouwde klassiekers. “We willen mensen laten ontdekken dat er naast de bekende namen nog heel wat interessante wijnen bestaan, zonder dat de drempel hoog wordt”, zegt Lenny Op de Beeck.
Seizoensgebonden keuken
Bacch serveert ook lunch of diner. De keuken werkt met een compacte kaart die maandelijks wordt aangepast. “We kiezen bewust voor een no-nonsense aanpak waarbij het product centraal staat. Gerechten moeten vooral goed zijn en mooi aansluiten bij de wijnen die we schenken”, vult Charles-Victor Maris aan.
Jonge ondernemers
Op de Beeck (23) en Maris (21) investeerden de voorbije jaren in zowel opleiding als praktijkervaring. Beiden volgden een traject binnen Wset (Wine & Spirit Education Trust). Op de Beeck werkt al vijf jaar in de horeca, terwijl Maris zijn ervaring combineert met een opleiding aan de Hotelschool van Koksijde.
Met Bacch willen de ondernemers een vaste ontmoetingsplek uitbouwen waar bezoekers terechtkunnen voor een aperitief, enkele gerechten of een volledige maaltijd. “We hopen onze passie voor wijn te delen en mensen telkens opnieuw te verrassen met nieuwe smaken en combinaties. Als gasten daardoor graag terugkomen, is onze opzet geslaagd”, besluiten de zaakvoerders.
