Maaike Schurmans en Benjamin Shala zijn gekende horeca-ondernemers in Haspengouw. Twee jaar geleden namen ze nog met veel succes het ambachtelijke ijssalon Maëstro Ice in Sint-Truiden over.
Vandaag zetten ze een nieuwe, veelbelovende stap: het duo wordt de nieuwe eigenaar van het bekende restaurant Florian, gelegen in de Aldestraat in Hasselt. De zaak was een tijdje gesloten en werd daarna heropgestart als pop-up door Maxime Seurs (tweede generatie na Frank Seurs en Kathleen Bijnens, ex-Maison Blanche). De pop-up loopt nog tot eind februari, waarna de nieuwe eigenaars overnemen.
“Inderdaad, vanaf 1 maart zetten wij Florian definitief verder, opnieuw als restaurant-pastazaak”, vertelt Benjamin Shala. “We geloven sterk in de kracht van dit concept en in de historische waarde die de naam Florian heeft voor Hasselt.”
De gerechten die de zaak populair hebben gemaakt, blijven op het menu. “Florian stond bekend om klassiekers zoals de bolognaisesaus, pasta pomodoro en kip pesto”, zegt Maaike Schurmans. “Die gerechten blijven absoluut behouden. We geven het concept een frisse Italiaanse herinvulling, zonder het karakter van de zaak te verliezen.”
Mét eigen ijs
Daarnaast voegen Schurmans en Shala ook een persoonlijke toets toe. Zo zal het ambachtelijk bereide Maëstro Ice voortaan een vaste plaats krijgen op de dessertkaart. “Op die manier brengen we onze twee werelden samen”, aldus Maaike, die binnen het duo verantwoordelijk is voor de keuken.
En zo leeft ‘De Florian’ verder.
