Rik Vandersanden en zijn zoon Yves zijn gekende professionals in de Limburgse horeca. Nog minstens tot het einde van hun huurcontract (in 2027) geven ze het beste van zichzelf in The Thrill, onderdeel van de Limburghal in Genk (die in de toekomst plaats moet ruimen voor een nieuw project). De familie Vandersanden blinkt uit in grillgerechten op open vuur, en biedt ook specialiteiten volgens de seizoenen aan. Zo staat er in de herfst en winter veel wild op het menu.
“In de zomer gooien we het over een andere boeg en kiezen we voor de niche van kreeft”, aldus Rik Vandersanden. “Al vele jaren zetten we 7 à la minute bereidingen van kreeft op de kaart, zowel koud als warm. Een groot succes. Mensen maken nog graag de verplaatsing voor een echte specialiteit.” Het Kreeftenfestival loopt nog bij The Thrill tot 15 september.
Een ander voorbeeld van creatief uit de hoek te komen, is de ‘sm-lunch‘ dat Yves en Rik op de kaart hebben gezet. “We zien dat mensen die komen lunchen soms weinig tijd hebben, liever kleine porties willen en dat aan een schappelijke prijs”, legt de chef uit. “Vandaar dat we de formule van de ‘sm-lunch’ hebben ontwikkeld: small, speed, share & senior. Het is weer eens iets anders…”
