Driewerf hoera! De derde generatie van Traiteur Doucé staat sinds 1 mei achter de potten en pannen van het gekende familiebedrijf. Ellen Doucé en haar partner Elias zetten hun passie voor koken om in de herlancering van de zaak. Het zag er nochtans aanvankelijk niet naar uit, want zowel Ellen als Elias hadden hun zinnen gezet op een andere voltijdse carrière.
Na de oprichting door Mia en Madeleine Vermeulen in de jaren ’60, en later jarenlang gerund door Mia’s oudste zoon Leo, leek het einde nabij voor Traiteur Doucé. Met de carrièreswitch van Ellen en Elias is de continuïteit echter gegarandeerd.
“Ik groeide letterlijk op tussen de potten en pannen”, zegt Ellen Doucé. “Samen met mijn broers en zussen hielpen we van jongs af aan in de keuken. De liefde voor koken en lekker eten werden letterlijk met de paplepel meegegeven. En die passie vertaalt zich vandaag in elke bereiding die ik maak.”
De keuze om de zaak verder te zetten bleek geen evidentie. “Met twee fulltime carrières was de keuze inderdaad niet eenvoudig”, zegt ze. “Toch bleef de passie voor het koken bestaan en knagen. Het voelt voor mij dan ook echt als thuiskomen nu we de zaak verderzetten”
Elias, tot dusver in de marketing actief, gaat zowel deze skills inzetten voor het bedrijf, als zelf mee achter het fornuis kruipen. Hij wordt sous-chef van de zaak. “We houden van creativiteit. Staat hetgeen je zoekt niet op onze website? Geen probleem, we denken out-of-the-box met je mee voor catering op maat. Zowel voor particulieren als bedrijven willen we telkens gerechten en menu’s naar ieders smaak uitwerken.”
Het duo is er helemaal klaar voor. “We zijn een koppel en dat betekent dat de liefde écht door de maag gaat”, lacht Elias. “Zowel privé als professioneel. Het is door met Ellen samen te zijn dat ik mijn passie voor het koken ontdekte. En aangezien ze een bepaald niveau gewend was, lag de lat natuurlijk ook wel hoger. Bloed zweet en tranen heeft het gekost om haar hart te veroveren, en kijk waar we nu staan…”, besluit hij.
