Na een intensieve samenwerking van vijf jaar besloten de familie Sleurs, eigenaar van het Kasteel van Ordingen, en chef Gary Kirchens in onderling overleg uit elkaar te gaan. Samen bouwden ze restaurant Aurum uit tot culinaire bestemming op het hoogste niveau, in 2022 bekroond met een Michelinster. Kirchens blijft tot 17 augustus. Bestemming: onbekend.
“De beslissing werd genomen in onderling respect, als gevolg van een natuurlijk proces waarin beide partijen elk hun eigen toekomstvisie willen realiseren”, zegt General Manager Tine Bollen. “Aurum kreeg een herkenbare signatuur en een plaats binnen de Belgische topgastronomie. De chef had daarin onmiskenbaar een belangrijk aandeel. Wij zijn hem daar dankbaar voor en wensen hem alle succes in zijn verdere carrière.”
Op 18 augustus wordt Arne Beirinckx de nieuwe chef. Hij brengt heel wat expertise mee naar het Kasteel van Ordingen. Na zijn opleiding in de koksschool in Geel deed hij onder meer ervaring op bij de sterrenchefs Thierry Theys en Viki Geunes. In het Hasseltse restaurant De Kwizien ontbolsterde zijn
talent. Hij stond zes jaar met een score van 14,5/20 in de culinaire gids Gault&Millau en kreeg ook zes jaar een vermelding in de Michelingids.
“In De Kwizien begon mijn echte verhaal, maar nu sta ik misschien wel voor het mooiste avontuur van mijn leven”, zegt hij. “Ik ben klaar om die grote droom waar te maken. Ik houd van eigenheid, van gerechten die kloppen. Voor mij is smaak altijd belangrijker dan de presentatie. Elk element op het bord moet iets toevoegen. Mijn inspiratiebron is vaak de zee. Vooral de Noordzee en de Oosterschelde intrigeren me.
Daarnaast staan kruiden en citrus centraal in mijn keuken. Voor groenten en fruit werk
ik zoveel mogelijk lokaal, liefst uit eigen tuin of de regio.”
De strijd om het herwinnen van de ster is alvast begonnen!
