“De afgelopen zes jaar waren niet altijd even gemakkelijk”, blikt Tom terug in de tijd. “Het faillissement van familie Machon, de impact van de covidcrisis en de daaropvolgende economische recessie hebben mij, zoals zovelen, voor grote uitdagingen gesteld. Desondanks heb ik er steeds voor gekozen om passie, kwaliteit en service te blijven garanderen. Dankzij hard werk en doorzettingsvermogen heeft Wines & Bites al deze stormen financieel kunnen doorstaan, maar dit betekende ook dat er geen financiële reserve kon worden opgebouwd voor een zorgeloze verhuis naar een nieuw pand.”
Klanten houden bedrijf recht
Daarom bedacht de ondernemende sommelier Plan2025. Klanten konden 1.000 euro investeren en krijgen in ruil onmiddellijk 15 procent korting op hun aankopen en twintig cheques van elk vijftig euro, te spenderen vanaf 2026 . Dit werd een succes met meer dan veertig inschrijvingen. “Dankzij deze mensen kan ik mijn droom verder zetten. Maar brengt ook grote verantwoordelijkheid met zich mee. Om ervoor te zorgen dat ik onze gekende kwaliteit en service kan blijven waarborgen, kies ik er daarom bewust voor om voorlopig te verhuizen naar een pop-up locatie. Dit geeft mij de ruimte om verder te groeien, zonder overhaaste beslissingen te nemen die de stabiliteit van Wines & Bites in gevaar zouden brengen.”
Lekkers in Lanaken
Vanaf 1 maart verhuist hij dus naar een tijdelijke pop-up in de Winkelstraat in Lanaken. “Dit betekent dat onze winkel gewoon blijft bestaan, maar dat de wijnbar tijdelijk niet mogelijk is. Maar wees gerust: we zijn volop bezig met de aankoop van een nieuw pand, zodat we snel weer kunnen uitpakken met een volwaardige bar en de bijhorende events.”
