Zoals dat gaat in de betere gastronomie, wisselen de chefs nogal eens van logo op hun koksmuts. Na het vertrek van sterrenchef Gary Kirchens in Aurum (Kasteel van Ordingen) werd in zijn plaats Arne Beirinckx van De Kwizien aangetrokken. Zijn opdracht is om de Michelinster opnieuw aan de kasteelmuur te mogen hangen. Bij De Kwizien bleven ze intussen niet bij de pakken zitten en werd Dries Provoost achter de potten en pannen geplaatst. Een succes. “Met zijn vakmanschap en toewijding heeft hij mee het culinaire karakter van het restaurant gevormd”, zegt Filip Vanheusden van De Kwizien. Maar Dries bewandelt nu andere paden, waardoor er een post aan het fornuis was vrijgekomen. Die wordt nu ingevuld door de Spaanse chef Cristian Garrido Argenteri, die eerder ervaring opdeed bij Peppe en in de sterke nieuwkomer in de Hasseltse gastronomie: Notoir.
Samen met zijn vriendin Aitana zwaait hij voortaan de scepter, of beter de garde, in De Kwizien. Hij zal er zijn eigen mediterrane productkeuken brengen, verrijkt met subtiele Aziatische invloeden. “Dit moet zorgen voor frisse creativiteit en een nieuw culinair elan”, aldus Vanheusden. “We noemen het ‘De Pukkelpop’ van de gastronomie.”
Deze evolutie bracht dan weer nieuwe opportuniteiten voor Karl Janssens van Notoir, die de ervaren chef Bram Medaer wist te strikken om de keuken te gaan leiden. Medaer verdiende zijn strepen in topgastronomie als Slagmolen, en had de leiding in zaken als De Goei Goesting en Uw Zuster. En zo krijgt elke klant in de diverse restaurants weer iets nieuw en verrassend op zijn bord. Smakelijk!
