“Wij hebben eerder al frituren uitgebaat aan de luchthaven van Deurne en in Kontich”, vertelt Myriam. “Ik ben letterlijk opgegroeid in de horeca. Mijn ouders hadden een hotel en café in Blankenberge en later een frituur. Zelf heb ik ook altijd in de sector gewerkt. Vandaag runnen we nog een frituur-eethuis in Westende, maar daar is het werk erg seizoensgebonden. Na het zomerseizoen valt alles stil. We wilden iets extra, iets wat het hele jaar door draait. Toen dit pand in Nijlen te huur kwam, was de keuze snel gemaakt.”
De vier uitbaters zullen elkaar afwisselen in de frituur. “We wonen verspreid: wij in Deurne, Mike en Sylvia in Meerhout. Nijlen ligt daar mooi tussenin,” legt Myriam uit. “Iedereen heeft zijn eigen sterktes: Sylvia en Mike hebben allebei een dagjob en nemen de avonden voor hun rekening, terwijl Jef en ik overdag de zaak draaiende houden. We werken al jaren samen en zijn dus perfect op elkaar ingespeeld.”
Naast ervaring brengt het team ook vernieuwingsdrang mee. “We wilden geen doorsnee frituur zijn”, vult Mike aan. “We kiezen voor kwaliteit, creativiteit en een breed aanbod waarin iedereen iets vindt.”
Vernieuwingsdrang
Die vernieuwingsdrang vertaalt zich vooral in de kaart. “We leggen een sterke focus op hamburgers en vegetarische gerechten”, zegt Myriam. “In totaal staan er 54 soorten hamburgers op het menu, waarvan zeker veertien vegetarische. Daarnaast hebben we ook vegetarisch stoofvlees en vol-au-vent. Alles wordt gebakken in plantaardig vet. Dat zorgt voor frietjes met een mooie goudgele kleur en een neutrale smaak. Ook de vegetarische snacks worden in aparte ketels bereid. Dat vinden we belangrijk, want veel vegetariërs zoeken een frituur waar ze zonder zorgen terechtkunnen.”
Opvallend zijn de ‘dirty fries’: frietjes met satékruiden, een saus naar keuze, en daarop pulled pork, kip of een vegetarische variant, afgewerkt met groenten en gebakken uitjes. “Dat is een favoriet aan de kust”, zegt Myriam. “Daarnaast hebben we ook ‘loaded fries’ en volledige menu’s.”
Evaluatie
Het aanbod zal met de tijd nog evolueren. “We starten met een ruime kaart omdat we veel ideeën hebben”, zegt Myriam. “Maar na een jaar willen we evalueren wat de Nijlenaars het liefste eten. Elke gemeente heeft haar eigen gewoontes en smaken. We luisteren graag naar de klanten en passen ons assortiment daaraan aan. Zo bouwen we stap voor stap een frituur uit die echt bij deze buurt past.”
De naam van de zaak verwijst naar het verleden. “Vroeger heette deze frituur ook Frietnonneke, en veel Nijlenaars spreken er nog over”, legt Myriam uit. “Dat vonden we charmant. We hebben de naam behouden, maar vullen die in met een knipoog: onze porties heten bijvoorbeeld niet klein of groot, maar ‘begijntje’, ‘zusterke’ en ‘novice’.”
20 jaar ervaring
Binnenkort komt er nog meer zitruimte bij, met kleinere tafeltjes en banken. “We willen een plek creëren waar mensen ook rustig kunnen blijven eten”, zegt Mike. “We zullen verse slaatjes aanbieden, koude schotels en broodjes, en we willen een samenwerking starten met Too Good To Go zodat niets verloren gaat. Op termijn willen we ook leveringen aanbieden, maar daar zoeken we nu nog een goede partner voor.”
Om hun komst te vieren, geven de uitbaters nog tot 19 november 30 procent korting op elke bestelling. “Zo kan iedereen kennismaken met ons volledige aanbod”, zegt Myriam. “Na meer dan twintig jaar ervaring in de frituurwereld zijn we superblij om ons nieuwe avontuur te starten in Nijlen.”
Frietnonneke is open op woensdag, donderdag, vrijdag, zaterdag en zondag. Je kan de frituur vinden in de Nonnenstraat 1 in Nijlen.
