Berton Saban, die Noord-Macedonische roots heeft maar al twintig jaar in Boom woont, besloot enkele maanden geleden om samen met zijn echtgenote Gulten een bakkerij te openen. “Omdat het aanbod van bakkers in Boom karig is”, meent de man.
Hij ging niet zelf aan het bakken, maar zocht naar samenwerkingen om een ruim assortiment te kunnen aanbieden. Sinds deze week is hij daarvoor in zee gegaan met de bekende bakkerij Wouters uit Kalmthout, die in het Antwerpse al meerdere vestigingen heeft, onder meer ook in de Rupelgemeente Schelle.
Maar in de toonbank springt ook een lekkernij in het oog. “Daarvoor werk ik samen met een warme bakker uit Brasschaat die ik ken”, vertelt Berton. “Hij maakt ‘fruit-shaped desserts’ die er uitzien als echt fruit.”
Sinds de vermaarde Franse patissier Cédric Grolet met deze desserts op de proppen kwam – die daardoor ook trompe-l’oeil fruit-desserts worden genoemd – zijn ze uitgegroeid tot een wereldwijde hit op sociale media. Op kanalen als TikTok en Instagram zijn ze door hun visuele aantrekkelijkheid een virale sensatie.
Verbruikersruimte
Maar de desserts zien er niet alleen visueel aantrekkelijk uit. Binnenin wacht een verrassende smaaksensatie. Gemaakt van een omhulsel in (meestal) chococlade, tref je binnenin een mousse en vruchtenpuree met de smaak van de betreffende vrucht.
Zo liggen er bij bakkerij Dila onder meer gebakjes in de vorm van een sinaasappel, citroen, appel, peer, mango, framboos en de cacaovrucht in de toonbank. Je kan ze ook ter plaatse uitproberen, want Dila beschikt over een verbruikersruimte om samen met een koffie of een gekoelde drank ervan te genieten.
“Tegen de zomer willen we ook nog een terras inrichten. Mogelijk openen we dan ook op zondag”, geeft Berton aan. “Naast een ruim assortiment aan brood en patisserie hebben we ook belegde broodjes en hartige snacks zoals hamburgers en een broodje mexicano. De snacks zijn allemaal halal. Ook leveren we voor scholen, bedrijven en recepties. En op bestelling kan je bij ons ook terecht voor taarten met daarop een geprinte foto.”
“Al twintig jaar lang zijn we trotse Bomenaars. We hopen met onze bakkerij hier vlak bij de Grote Markt het centrum mee een boost te geven. Dila is meer dan een bakkerswinkel. We willen er een ontmoetingsplek van maken waar de hele buurt zich welkom voelt.”
