Bakkerij Carl is al langer een bekende naam in de regio. Carl opende in 1993 zijn eerste bakkerijwinkel in Bonheiden. Aanvankelijk haalde hij zijn producten nog bij een warme bakker in de buurt, maar zijn liefde voor kwaliteit bracht hem ertoe om zelf de bakkersstiel te leren. Intussen groeide Bakkerij Carl uit tot een gevestigde waarde in Bonheiden, Mechelen, Lier en omstreken, met meerdere winkels.
Voor Niels en Ines begon het verhaal enkele jaren geleden in Duffel. “Mijn vrouw An en ik hebben zes jaar geleden een winkel overgenomen in Duffel en die verder uitgebouwd”, vertelt Niels. “Later is mijn zus Ines mee in de zaak gestapt. We hebben daar samen al heel wat vernieuwd. Begin januari hebben we dan deze zaak aan de Mechelsesteenweg overgenomen.”
Filosofie
De voorbije maanden gebruikten ze vooral om zich in te werken en de winkel beter te leren kennen. Nu de vernieuwingen klaar zijn en het aanbod verder werd uitgebreid, spreken ze bewust van een heropening. “We volgen de filosofie van Carl”, zegt Niels. “We willen alle puntjes op de i zetten en het volledige gamma aanbieden.”
De winkel kreeg intussen een frissere uitstraling. “De zaak was ongeveer tien jaar oud, dus we hebben een aantal verfraaiingswerken gedaan”, zegt Niels. “Onder meer de verlichting werd aangepakt en er kwam een tv-scherm in de winkel. Sommige dingen die we hier leerden, nemen we mee naar Duffel. Omgekeerd hebben we ook ideeën uit Duffel naar hier gebracht.”
Openingsuren
Ook de openingsuren werden aangepast. De winkel is voortaan open tot 18 uur, een uur langer dan vroeger. “Dat vinden we belangrijk”, zegt Ines. “We willen dat klanten die om 17.45 uur binnenkomen ook nog met pistolets of brood naar huis kunnen gaan. Als we uitverkocht zijn, is dat voor ons eigenlijk geen goede dag.”
Daarom wordt er meerdere keren per dag vers gebakken. Brood, pistolets en patisserie worden in de plaatselijke ateliers of in de winkels zelf bereid. In het weekend blijven de ovens zelfs tot ver in de namiddag branden. “Tot aan sluitingstijd willen we een mooi aanbod kunnen presenteren”, zegt Ines.
Team
Naast het klassieke bakkerijgamma is ook het aanbod verder uitgebreid. Zo zijn er onder meer speciaalbroodjes op rustieke baguette. “Dat zijn iets verfijndere broodjes”, zegt Ines. “Daarnaast hebben we ook een groot aanbod traiteurmaaltijden”, vult Niels aan. “Denk aan vol-au-vent, bolognaise en andere gerechtjes die klanten thuis eenvoudig kunnen opwarmen. Ook dat aanbod is serieus uitgebreid.”
Hoewel Niels en Ines niet uit een bakkersfamilie komen, groeiden ze de voorbije jaren sterk in de sector. “Ik ben ooit als flexi begonnen in de Bakkerij Carl in Rijmenam”, vertelt Ines. “Zo zijn we in contact gekomen met Carl, zijn gedachtegoed en de stiel.” Vandaag kunnen broer en zus rekenen op een vast team in Lier. “Het is een heel hechte groep”, zegt Niels. “Daphné is bij ons de persoon die het meeste bakt en ze denkt ook echt mee na. Dat is heel fijn om mee samen te werken. We willen samen met dat team verder groeien.”
