Lasagneria.center is al ruim tien jaar een vaste waarde in de streek, bekend om klassieke Italiaanse afhaalgerechten. Haar restaurant in de Watermolenstraat in Rijmenam (Bonheiden) was al tijdelijk gesloten, maar zaakvoerster Margherita Mazzocchi heeft nu de knoop doorgehakt om definitief te stoppen. “De langdurige wegenwerken voor de deur, die nu al een jaar bezig zijn en nog maanden zullen duren, samen met de moeilijkheid om gekwalificeerd Italiaans keukenpersoneel te vinden, hebben mij tot deze keuze gebracht”, legt ze uit.
In september sloot Margherita ook haar pizzeria in De Vleeshalle in Mechelen. Oven, werktafel en alle andere apparatuur verhuisden naar Rijmenam. “Maar een einde is ook een nieuw begin”, zegt ze. “Ik keer terug naar mijn oorsprong in Bonheiden: de Lasagneria. Dat is een ambachtelijk Italiaans kookatelier dat ik nu nieuw leven inblaas met pizza als mooie toevoeging. Ik geloof dat er altijd een uitweg is, en dit is de mijne: blijven koken met passie, misschien kleinschaliger, maar met dezelfde kwaliteit en authenticiteit als altijd.”
Ik geloof dat er altijd een uitweg is, en dit is de mijne: blijven koken met passie, misschien kleinschaliger, maar met dezelfde kwaliteit en authenticiteit als altijd
Margherita Mazzocchi van Lasagneria.center
Automaten
Margherita wordt in deze nieuwe fase bijgestaan door Riccardo, een Italiaanse chef-kok en pizzabakker uit Toscane. “In Italië studeerde hij om kok te worden en hij leerde al op jonge leeftijd pizza’s maken, omdat zijn vader een pizzeria had”, zegt Margherita. “We werken al samen sinds ik het restaurant in Rijmenam opende. Samen met hem kan ik blijven koken met passie en dezelfde kwaliteit garanderen, zonder de stress van een groot restaurantteam.”
Naast de nieuwe pizza’s blijft Lasagneria.center klassieke Italiaanse pasta’s, antipasti, verse desserts, lasagnes, vis- en vleesgerechten aanbieden. “De lasagnes moeten wel een dag op voorhand besteld worden”, zegt Margherita. “De automaten met afhaalgerechten, die ik tijdens de coronaperiode lanceerde, worden opnieuw operationeel. Je kunt nu al terecht op de Leuvensesteenweg in Boortmeerbeek en aan de automaat in de Sint-Adriaansstraat in Haacht. Stap voor stap zullen alle vier automaten weer werken, een mooie evolutie voor onze klanten en voor ons.”
Feestmenu
Ook tijdens de feestdagen blijft Lasagneria.center klaarstaan voor klanten. “We bieden kerstmenu’s aan met drie gangen voor 30 euro,” zegt Margherita. “Een vleesmenu met vitello tonnato, versgemaakte lasagne alla bolognese en huisgemaakte tiramisu, of liever een vegetarisch of vismenu? Voor dat geld kun je het zelf bijna niet in je keuken bereiden.”
Het volledige aanbod van Lasagneria.center vind je op de website. Afhalen kan in de Watermolenstraat 25 in Rijmenam (Bonheiden). “Zo blijft mijn Italiaanse hoekje in Rijmenam voortaan dus open, zij het dan voortaan enkel nog in takeaway-formule”, besluit Margherita.
