De frituur op het kerkplein in Putte-centrum was in het begin van de jaren 90 in handen van Marleens moeder. Zelf runt Marleen de zaak nu al dertig jaar samen met haar echtgenoot Christian. Haar zus werkte al in de zaak van hun moeder en werkt nog steeds mee. Zoon Robbe stapte twee jaar geleden mee in de zaak. Voor hen is het dus duidelijk: stoppen is geen optie. De frituur maakt al drie generaties lang deel uit van het centrum van Putte, en de passie voor het vak wordt van moeder op dochter en vervolgens op zoon doorgegeven.
De familie runde de frituur jarenlang zonder concessie. Toen het kerkplein in 2017 werd heraangelegd, kregen ze er voor het eerst een van negen jaar voorgelegd, met als doel hen meer rechtszekerheid te geven op het openbaar domein. De familie investeerde toen ook in een volledig nieuwe infrastructuur.
Impact
“Dat was een vrij zware investering”, zegt Christian. “We hebben er een architect voor moeten inschakelen en onze lening loopt nog steeds. We hebben onze frituur altijd met hart en ziel gerund. Het spreekt dus voor zich dat we de zaak hier willen verderzetten.”
Een complete verrassing was het niet toen de zaakvoerders via de gemeente vernamen dat er een nieuwe concessie moest worden uitgeschreven. “Maar we zijn toch wel geschrokken van de impact die die mededeling had”, zegt Christian. “Het heeft even voor paniek gezorgd bij onze klanten. Sinds deze week krijg ik voortdurend berichtjes met de vraag of we gaan stoppen. Dat is dus zeker en vast niet de bedoeling. Zo zie je maar dat een frituur ons Belgen nog na aan het hart ligt.”
“Sinds deze week krijg ik voortdurend berichtjes met de vraag of we gaan stoppen. Dat is dus zeker en vast niet de bedoeling”
Christian Absillis, zaakvoerder ‘t Frutkot
De concessie van ‘t Frutkot loopt eind augustus af. De nieuwe concessie geldt opnieuw voor negen jaar, met een mogelijke verlenging van zes jaar. Kandidaturen moeten uiterlijk op 7 april om 10 uur ingediend worden via mail. Inmiddels hebben de zaakvoerders hun dossier al ingediend en wachten ze het verdict af.
continuïteit
“Het speelt wel door je hoofd, maar je druk maken heeft weinig zin,” analyseert Christian. “We zien wel hoe het uitdraait. Sowieso krijgen wij als huidige concessiehouders de kans om het hoogste bod te matchen als iemand anders een bod zou uitbrengen.”
Voor Marleen, Christian en Robbe draait het vooral om continuïteit en familiegeschiedenis. Ze hopen de zaak nog jarenlang te kunnen runnen. Voor het frituur in Beerzel, waar ook een nieuwe concessie voor is uitgeschreven, is de situatie minder kritiek. Die zaak is inmiddels gesloten nadat de uitbaatster om gezondheidsredenen stopte. De gemeente hoopt daar sneller een nieuwe uitbater te vinden.
Ook op het kerkplein van deelgemeente Grasheide staat een frituur op openbaar domein. Daar wacht de gemeente nog met het uitschrijven van een nieuwe concessie tot de definitieve plannen voor de herinrichting van het kerkplein klaar zijn.
