Hilde werkte gedurende acht jaar in een broodjeszaak in Putte, tot ze de sprong waagde naar haar eigen zaak in hartje Mechelen. “Nikita wilde graag een kinderdagverblijf openen. Maar een hele dag tussen wenende kinderen, dat zag ik echt niet zitten. (lacht) Ik stelde een broodjeszaak voor”, vertelt Hilde. Ze nam een zaak over in de Befferstraat, aan het stadhuis. “Ik ben ermee ingesleurd. Ik had nog nooit een broodje gemaakt”, zegt Nikita. Dankzij een originele openingsactie ‘een kleintje betalen, een groot halen’ was hun Sandwisjbar aan ‘t Stadhuis meteen een schot in de roos. “Klanten stonden tot buiten aan te schuiven”, zegt Hilde.
“Terwijl we dit pand verbouwden, konden we op de vorige locatie nog openblijven. Dat was een voordeel. We hebben het nieuwe pand huiselijk en vintage ingericht”
Nikita Govaerts (36), Sandwisjbar aan ‘t StadhuisBijna vijftien jaar later smeren moeder en dochter nog altijd broodjes dat het een lieve lust is. Sinds kort doen ze dat op de Veemarkt. “Terwijl we dit pand verbouwden, konden we op de vorige locatie nog openblijven. Dat was een voordeel”, legt Nikita uit. Nikita en haar vriend wonen ook boven de zaak. “Hij woonde niet graag op onze vorige locatie. Toen kwam hij met het pand op de Veemarkt af. De charme van dit huis sprak me meteen aan. We zijn komen kijken en nog dezelfde avond hebben we het pand gekocht”, vertelt Nikita. Na enkele maanden verbouwen is de zaak enkele weken terug verhuisd naar de Veemarkt. “Voor onze klanten hebben wij nu 26 zitplaatsen, veel meer dan vroeger. We merken dat ze nu vaker langskomen en ter plaatse eten.”
Huiselijk en vintage
“We hebben het pand huiselijk en vintage ingericht”, zegt Nikita. “De klanten vinden het gezellig, en wij ook”, zegt Hilde. Hun formule is dezelfde gebleven. Naast broodjes serveren Hilde en Nikita ook panini’s, soep, koude schotels en desserts. “Nieuw om de twee weken zijn onze caracoles. Eigenlijk hadden we die eerst voor onzelf gekocht, maar zo’n grote zak krijg je met twee niet op. Toen zijn we ze beginnen verkopen en klanten komen er echt om vragen. Daarom gaan we er een wekelijkse traditie van maken, van donderdag tot en met zaterdag”, vertelt Hilde. Nu de lente is aangebroken, staat er ook een terras.
Sandwisjbar aan ‘ t Stadhuis op de Veemarkt 8 is van maandag tot en met vrijdag open van 7.30 tot 16.30 uur, op zaterdag van 9 tot 16 uur.
