Voor de realisatie van de nieuwe brasserie, ter vervanging van de vroegere horecazaak, ging De Schorre in zee met We Are One World, de organisatie achter Tomorrowland. Die gaat ook de uitbating op zich nemen, maar daar stopt de link met het festival.
Toegankelijke kaart en prijzen
“Het uitgangspunt was dat het een brasserie moet zijn voor een breed publiek met een toegankelijke kaart en dito prijzen”, vertelt chef Xavier Van Hecke. “En daar zijn we in mijn ogen ook in geslaagd. “Op de kaart hebben we allerlei snacks zoals croques en salades, garnaal- en kaaskroketten en klassiekers zoals stoofvlees en vol-au-vent die bij ons dan de ‘vo-love-nt’ heet en het uithangbord moet worden. Met een pasteitje in hartjesvorm, frietjes gebakken in ossenwit en zelfgemaakte mayonnaise.”
De vo-love-nt en stoofvlees worden geserveerd tegen 24 euro, kaaskrokketen en garnaalkroketten bijvoorbeeld kosten 14,5 en 18 euro. Wie een pannenkoek of wafel bestelt, betaalt 6,5 euro. Een pintje of cola kost 3 euro, zwaardere bieren van ‘t vat 5 euro.
“Een leuke is ook het magisch kids ijsje tegen 7 euro”, zegt de chef. “Bij het ijsje krijgen ze een kleine box met allerlei garnituur en twee spuitbusjes, zodat ze hun ijsje naar hartenlust kunnen pimpen.”
Om dat alles te serveren, krijgt de chef, die onder meer zijn strepen verdiende bij de Pastorale in Reet en Graanmarkt 13, de hulp van twee vaste keukenmedewerkers, een barman en twee voor de bediening, aangevuld met jobstudenten en flexi’s.
Het interieur, met veel lichtinval en zicht op het water, oogt alvast uitnodigend. Aan een grote, centrale tafel kan je rustig de kranten doorlezen en er is ook een kinderhoek met zitkussens en Disney-films. Het terras leunt aan tegen de speeltuin.
Manuel Jaskowiak, directeur van De Schorre, is opgetogen. “Toen ik hier in dienst trad, was de oude brasserie al afgebroken. Uiteindelijk hebben we er bijna drie jaar moeten op wachten, maar het resultaat mag er zijn”, vertelt hij. “Deze zaak zorgt absoluut voor een meerwaarde voor ons domein en het aanbod is breed toegankelijk. Er is trouwens ook een take away-toog voor snacks en ijsjes die bezoekers kunnen nuttigen op de picknickweide over de brasserie.”
“Het voordeel om samen te werken met dezelfde partner die Tomorrowland organiseert, is ook dat de brasserie zo lang mogelijk tot voor het festival open kan blijven en snel erna ook weer open kan. De laatste openingsdag vóór het festival is dit jaar op 12 juli en op 2 augustus gaat de brasserie weer open. Tijdens het festival wordt ze mee in het festival ingeschakeld.”
“Tegen augustus moet ook de kleuter- en peutertuin aan de brasserie klaar zijn, evenals de minigolf. In 2026 wordt de grote speeltuin aangepakt”, geeft de directeur nog mee.
Brasserie De Schorre is tijdens de vakanties zeven dagen op zeven geopend, evenals op feestdagen. Buiten de vakanties is de zaak gesloten op maandag en dinsdag.
