De familie Boudiny had in het verleden bakkerijen in Herenthout, Wiekevorst en in de Molenstraat in Heist-op-den-Berg, waar dinsdag De Lunchbar opende. Haar ouders zijn intussen met hun zaken gestopt, maar voor Alissa was het verhaal nog niet afgelopen. “Het voelde juist om hier iets nieuws te beginnen”, zegt ze.
“Ik heb bij mijn ouders als jobstudent gewerkt en werkte ook een tijd bij bakkerij Den Troon in Grobbendonk”, vertelt ze. “Ik wilde graag in die richting blijven werken, maar wilde mezelf ook uitdagen. Bij mijn ouders merkte ik al dat er geregeld vraag was naar belegde broodjes. Zo is het idee ontstaan om een lunchbar te combineren met een bakkersaanbod.”
Volledig vernieuwd
Klanten kunnen bij De Lunchbar nog steeds brood, koffiekoeken, taarten en gebak afhalen. Daarvoor werkt Alissa samen met bakkerij Den Troon. “Ik ben dus een koude bakkerij, maar wel met een uitgebreide lunchkaart”, legt ze uit. Op die kaart staan onder meer broodjes, bagels, croques, panini’s, slaatjes, pasta’s en pokébowls. Er zijn ook verschillende vegetarische opties. “Het lunchgedeelte is nieuw voor mij, maar ik heb onderweg veel bijgeleerd.”
Aan de opening ging een traject van ongeveer anderhalf jaar vooraf. “Door enkele tegenslagen hebben de verbouwingen langer geduurd dan gepland”, zegt Alissa. “Maar de zaak is nu volledig vernieuwd. Je herkent de oude bakkerij eigenlijk niet meer. Ik heb het interieur helemaal naar mijn eigen hand gezet.”
Klanten van vroeger
De opening werd meteen positief onthaald. “Het was meteen druk en de reacties waren heel goed, ook op sociale media. Dat motiveert enorm”, zegt de nieuwe zaakvoerster.
Voor de uitbating kan Alissa rekenen op enkele trouwe helpers. Haar mama springt bij als flexi-jobber en de broer van haar vriend werkt ook mee. Heel wat klanten van vroeger kwamen al meteen langs. “Mijn mama was hier jarenlang het gezicht van de bakkerij. Mensen waren benieuwd wanneer ik zou openen en zijn nu terug. Dat doet deugd. Natuurlijk hoop ik ook wel nieuwe klanten aan te trekken.”
