Karen Dockx, geboren en getogen in Onze-Lieve-Vrouw-Waver maar sinds kort verhuisd naar Berlaar, werkte lange tijd in de tuinbouwsector. Toen ze enkele jaren geleden te kampen kreeg met een burn-out, besliste ze om het geweer van schouder te veranderen. “Het idee ontstond eigenlijk op een oudejaarsnacht. Met vrienden waren we wat aan het lachen dat we een broodjesbar moesten openen. Dat is blijven hangen”, zegt ze.
Het werd geen broodjeszaak, maar wel een koffiebar. Recent opende in het Dorp van Onze-Lieve-Vrouw-Waver namelijk Mokske. “Ik ben altijd al veel met voeding bezig geweest en drink ook gewoon heel graag koffie”, zegt de zaakvoerster met een lach. “Die burn-out zette me aan het denken. Ik wilde iets van mezelf, en zo is Mokske ontstaan. Al duurde het door omstandigheden wel lang vooraleer we effectief konden openen.”
“De mensen zijn lang in spanning gebleven, onder meer omdat we het pand volledig moesten verbouwen”, klinkt het. “Van de vloeren tot de plafonds, letterlijk alles werd vernieuwd. Daardoor opende ik met wat twijfel. Want hadden we de mensen niet te lang laten wachten? Maar die angst bleek nergens voor nodig. Het was meteen een stormloop. Het was echt veel drukker dan ik verwacht had. Het is duidelijk dat Waver hier nood aan had.”
In de gloednieuwe zaak kan je terecht voor een lekkere tas koffie of thee en een stukje taart. “Maar we bieden ook lunch aan”, zegt Karen. “De mensen vinden hier onder andere croques, pokébowls, verschillende soorten slaatjes, een toast avocado met ei of een goede klassieke spaghetti. Pannenkoeken hebben we voorlopig nog niet in het assortiment, maar daar is wel heel veel vraag naar. Die komen binnenkort dan ook zeker bij op de kaart.”
Terras
“Ik ben heel blij dat ik eindelijk aan dit nieuwe hoofdstuk kan beginnen”, zegt ze. “De voorbije jaren heb ik me volop voorbereid. Zo volgde ik een barista-opleiding en ging ik de koffies voor Mokske eigenhandig proeven en selecteren. Zo kunnen we de perfecte koffie aanbieden. Ik kijk ook uit naar de zomer, wanneer we ons terras kunnen zetten op het vernieuwde dorpsplein. Dat de reacties van de klanten ook meteen positief zijn, doet heel veel deugd.”
In afwachting van de opening van Mokske richtte Karen ook al Vers 2 Go op. Daarmee maakt ze verse, huiselijke afhaalmaaltijden voor mensen die geen tijd of zin hebben om te koken. “Of voor mensen die alleen zijn. Want als je bijvoorbeeld iets met verse bloemkool wil maken voor één persoon, dan ben je al snel noodgedwongen dagen aan een stuk bloemkool aan het eten”, zegt ze. “Door de drukte in de koffiebar staat dat project even op pauze, maar ik wil het op termijn zeker opnieuw oppikken.”
