Via de persoon waar de paarden van Lien en Frans stonden, kwamen ze bij De Cavalerie in Heist-op-den-Berg terecht. “Het vastgoed is hier voorzien van een brasserie en negentig stallingen”, zegt Lien. “Hier zagen we dus wel een mogelijkheid om een alternatief inkomen te genereren. We baten de slagerij voorlopig nog wel uit tot we een overnemer hebben gevonden. Momenteel verblijft mijn man dus in Laarne en zit ik in Heist-op-den-Berg. Nadien is het de bedoeling om ons vastgoed in Oost-Vlaanderen te verkopen en volledig hier te komen wonen.”
Betere brasseriekeuken
De brasserie aan het hippisch centrum is grondig vernieuwd. “De basiskeuken is gebleven, maar we kochten wel tal van nieuwe toestellen aan” zegt Lien. “Alles is opnieuw geschilderd, er is nieuwe verlichting geïnstalleerd en er staat een nieuw interieur, met als eyecatcher een Berkel-vleessnijmachine waar onze fijne vleeswaren gesneden worden voor de tapas. De expertise die we in onze slagerij opbouwden, komt van pas in de brasserie. We presenteren eigen bereidingen op basis van kwaliteitsproducten, van vleesgerechten tot tapas, in combinatie met lekkere wijnen of een biertje. Ideaal voor wie van op het gezellige terras of met uitzicht op de binnenpiste wil dineren.”
De brasserie is toegankelijk voor alle voorbijgangers, dus zeker niet alleen voor ruiters
Lien DierickDe klanten vonden het voorbije weekend vlot hun weg. “We gaan voor kwaliteit, de betere brasseriekeuken”, zegt Lien. “We zijn blij met de opkomst tijdens onze opening. Voor alle duidelijkheid, de brasserie is toegankelijk voor alle voorbijgangers, dus zeker niet alleen voor ruiters.”
Stallen huren
Met hun stoeterij fokten Lien en Frans zo’n vijftien paarden per jaar, maar dat aantal schroeven ze voorlopig terug. “We hebben nog een hele kroost van meer dan veertig jonge paarden staan, van jaarlingen tot twee- en driejarigen”, zegt Lien. “Voorlopig is dat dus even genoeg.” Ze geeft nog mee dat geïnteresseerde paardeneigenaars bij De Cavalerie stallen kunnen huren. “Je kunt ook de pistes huren zonder dat je paard hier gestald hoeft te staan.”
De brasserie is van woensdag tot zondag open van 12 tot 22 uur. Maandag en dinsdag zijn vaste sluitingsdagen.
