In het pand van de vroegere dierenartsenpraktijk Daktari dekken Freya Van Camp (34), Christophe Schnabel (38) en Angelique Deloz (39) de tafel voor het ontbijt, lunch en gezellige namiddagen. Dat doen ze met zoetigheden als gebak, pannenkoeken en wafels of met een hartige hap op de tapasplanken.
Leuk detail is dat het aanbod naar welluidende namen luistert. “Een deel van onze gerechten hebben we vernoemd naar onze (groot)ouders en een van hun culinaire karaktertrekken”, vertelt Freya. “Zo is er het ontbijt ‘Arlette’, vernoemd naar mijn grootmoeder Arlette, die een kleine eter is. Ons meest uitgebreide ontbijtformule is dan weer vernoemd naar mijn andere, overleden, grootmoeder Lisette, die een echte Bourgondiër was.”
Op de kaart staat ook ‘Blanche’, een verwijzing naar de grootmoeder van Angelique. Evenals ‘Andre’, de grootvader van Christophe, die een echte ‘snoepkous’ was en zijn naam logischerwijze leende voor de high tea boordevol gebakjes. Bij ‘Gisele’, de mama van Freya’, worden dan weer meer hartige hapjes geserveerd.
Koffietassen uit grootmoeders tijd
Die persoonlijke touch trekt zich ook door in het interieur, om zo een huiselijke sfeer te creëren. Getuige daarvan zijn de vele vergulde kadertjes aan de muur. “Maar ook de koffietassen uit grootmoeders tijd, met bloemetjes op. Letterlijk van het servies van mijn grootmoeder”, vertelt Freya.
Christophe’ achtergrond als beenhouwer en traiteur, met nog een extra jaar patisserie, komt dan weer van pas achter de schermen. Freya volgde intussen een opleiding tot barista. “Zo vullen we elkaar aan. De reacties tot hiertoe zijn overweldigend. Blijkbaar was er in de buurt echt wel nood aan een zaakje zoals dat van ons”, zegt het drietal.
