De Broertjes werd in 2016 opgericht door Philip Bolle en zijn vrouw Astrid in Kapellen. Wat begon als een lokaal horecaconcept, groeide in enkele jaren uit tot een formule die duidelijk aanslaat. In 2020, midden in de coronaperiode, volgde een tweede vestiging in Willebroek. “Onze restaurants zitten in de weekenden altijd vol”, vertelt Bart Kastner (36), zoon van de oprichter en eigenaar van het concept. “In Kapellen kunnen we 250 mensen ontvangen, in Willebroek 200. Dat toont dat het idee werkt. Later kwam ook Malle erbij.”
Dat idee is even eenvoudig als doordacht. Klanten betalen een vaste prijs en kunnen de hele avond onbeperkt gerechtjes bestellen. Die worden geserveerd in kleine tapasvormen. “De menukaart zit verwerkt in de placemat op tafel”, legt Kastner uit. “Per ronde kan je twee gerechtjes kiezen, die we zo snel mogelijk serveren.” In totaal telt de kaart zo’n zeventig verschillende gerechtjes, gaande van vegetarische dumplings en aspergekroketten tot gemarineerde ribbetjes. “Alles wordt in miniatuurvorm gebracht, zodat je veel kan proeven zonder meteen vol te zitten.”
150 zitplaatsen
De komst naar Lier stond niet meteen in de sterren geschreven. Aanvankelijk mikte De Broertjes op een locatie in Wommelgem, maar dat plan ging niet door. “We kregen geen horecavergunning, omdat het pand in een zonevreemde zone lag”, zegt franchisenemer Dave Fleurackers (42). “We waren volledig klaar om te starten, maar moesten op zoek naar een alternatief. Zo zijn we hier terechtgekomen.”
Dat alternatief werd het voormalige restaurant De Valk, pal op de Grote Markt. “De ligging is ideaal, centraler kan bijna niet”, aldus Fleurackers. “Toen we het pand zagen, hebben we meteen beslist.” Zowel het gelijkvloers als de bovenverdieping werden ingericht als restaurant, samen goed voor 150 zitplaatsen. Er werd nog stevig gewerkt om alles klaar te krijgen. “Vooral boven was een grondige opfrissing nodig.”
Uitbreiding
Gezien de populariteit van de andere vestigingen, wordt aangeraden om tijdig te reserveren. “We willen vermijden dat mensen teleurgesteld worden”, zegt Kastner. “In de weekenden verwachten we dat het snel volzet zal zijn.”
Met de opening in Lier zetten De Broertjes een volgende stap in hun groeiambities. “We blijven uitkijken naar nieuwe locaties”, klinkt het. “Wie interesse heeft om franchisenemer te worden of een geschikte plek kent, mag ons zeker contacteren. We geloven sterk in dit concept en willen verder uitbreiden in Vlaanderen.”
