Tom en Ine groeiden op in Kapelle-op-den-Bos, maar intussen wonen ze al een hele tijd in de Dijlestad. “Zoals veel van onze vrienden die wij nog kennen van de Chiro kwamen er hier veel cohousen”, zegt Tom. Zelf werkte hij tot voor enkele maanden als headhunter. “Tot nog toe heb ik vooral bureaujobs gedaan, maar ik was daar een beetje op uitgekeken”, vertelt de twintiger.
In zijn achterhoofd speelde hij met het idee om zelfstandige te worden, maar een concreet plan was er niet. Tot hij op een mooie dag aan de aubettes, waar ook al koffiezaak Mimi gevestigd is, passeerde. “Aan de ruit zag ik de oproep van de stad om een plan in te dienen voor een concessie”, zegt de jongeman. Het toeval wilde dat zijn zus Ine net afstudeerde aan Thomas More. Zij had al enige ervaring in de horeca, want als student werkte ze bij ontbijt- en lunchzaak Lief. “Ine is graag bezig in de keuken, terwijl ik wel iets ken van het administratieve gebeuren.”
In een week tijd knutselden broer en zus een heel businessplan in elkaar. Tot ze afgelopen zomer het verlossende bericht kregen dat de stad hen de concessie gunde. “We waren kei blij dat we het haalden, want er waren blijkbaar veertien kandidaten”, zegt Tom. Zaterdag 22 november om 15 uur openen ze feestelijk de deuren van Obet. Ze gaan er onder andere buns verkopen. “De broodjes voor onze buns komen van een Turkse bakker uit de buurt. Die zijn beter dan diepvriesbroodjes van een groothandel. Dat lokale aspect vinden we belangrijk”, vertelt Ine.
Mediterraans smakenpallet
Qua smakenpallet zoekt ze met haar buns de mediterraanse sfeer op. “We gaan voor hippere toppings dan bij een klassieke smos of pita. Als je het broodje door twee snijdt, zal je bijvoorbeeld de koolsla, gemarineerde komkommer en de kip zien zitten. Daar doen we elke keer onze huisgemaakte sauzen bij”, legt Ine uit.
Je zal er ook een vegetarische variant met falafel kunnen bestellen. “Afgewerkt met appeltjes en feta om het wat frisser te maken. Een derde variant wordt onze bun met pastrami. Die werken wij af met Parmezaanse kaas, rucola, gepikkelde uien en truffelmayonaise. We proberen er een moderne twist aan te geven”, zegt Ine. De bowls wil ze aanpassen naargelang de seizoenen. “We starten met een basis van parelcouscous en zoete aardappel. Die kan je combineren met kip of falafel.”
De eerste soep die Obet serveert, wordt een currypompoensoep met kokosmelk. Het aanbod zal wekelijks wisselen. Samen met de buurvrouw van Mimi willen Ine en Tom aan hun torentjes ook voor extra sfeer en gezelligheid zorgen. Zo is er op zondag 14 december van 15 tot 20 uur Mimi’s rave met koffie en een jeneverbar. “Wij gaan dan onze winter special bun en loaded nachos maken”, zegt Ine. Ook op vrijdag- of zaterdagavond hopen ze met zulke evenementjes jong volk trekken.
Obet in de Bruul zal van dinsdag tot en met zaterdag open zijn, telkens van 11.30 tot 20 uur.
