Enkele jaren geleden startte Guillaume Clerens Foody op de Mechelse Korenmarkt. In eerste instantie werd er gewerkt met bestellingen en later werd het een plek waar je de betere brasserie- en restaurantkeuken kon ontdekken. “Maar al snel merkten we dat de vleesgerechten het erg goed deden, waardoor de focus steeds meer op vlees kwam te liggen. Nu maken we volledig de klik”, zegt de ondernemer.
Want Foody is verleden tijd. Het restaurant heet nu Meatique, een samentrekking van het Engelse woord voor vlees en de Franse vertaling van mythisch. “Om de nieuwe koers van het restaurant duidelijk te maken, was er ook een nieuwe naam nodig”, zegt Clerens. “Maar dat is niet het enige. De voorbije weken hebben we onze sluitingsdagen gebruikt om de zaak te verbouwen en opnieuw in te richten.”
Met Meatique wil de Mechelaar vooral zijn stadsgenoten overtuigen. “Want veel mensen weten helemaal niet dat de stad over een goed vleesrestaurant beschikt”, stelt hij. “Als inwoner heb je minder snel de reflex om op TripAdvisor of andere platformen naar goede adresjes te gaan zoeken. Daarom wil ik de Mechelaars overtuigen om onze gerechten uit te proberen en zich in de watten te laten leggen.”
“Want Meatique is meer dan lekker eten en kwalitatieve producten”, zegt Clerens. “We willen er een echte beleving van maken. Goed vlees is een eerder duur product. Wanneer mensen ervoor kiezen om dat te komen eten, willen we hen dan ook verwennen. Dat begint bij het binnenkomen, gaat verder bij de eerste amuses met bellota-ham of secreto en wordt doorgetrokken in de andere gerechten. Dat alles maakt er een culinaire topavond van die zijn prijs zeker waard is.”
Op de kaart staan onder meer rib-eye en filet pur of een côte à l’os om te delen. Voor een laagdrempeligere prijs kan je ook genieten van een koetsierstuk. “Dat is minder gekend, maar net zo lekker”, zegt Clerens, die eraan toevoegt dat het om smaakvol Europees vlees gaat en dat alles wordt gebakken in mergpijpvet. Een Tomahawk-steak staat niet op het menu. “Door het lange bot ziet het er indrukwekkend uit. Het is hip, maar je betaalt enkel voor 200 gram extra bot. Op die manier wil ik niet werken.
Geserveerd op plank
Naast de nieuwe naam en de nieuwe werkwijze – zo wordt het vlees voortaan geserveerd op een plank en krijg je er mooie sides bij – wordt binnenkort ook nog een nieuwe bar geleverd. “Daarmee is de transitie van Foody naar Meatique helemaal rond”, zegt Clerens, die wel nog de ondertitel ‘Powered by Foody’ behoudt. “Want de mensen denken snel dat een nieuwe naam ook betekent dat er nieuwe zaakvoerders of medewerkers zijn, maar dat is zeker niet het geval.”
