Hij zit in zijn zevende jaar chocolaterie op het BIVA in Antwerpen, de 18-jarige Jens Nobels. Maar het ondernemen zit hem in het bloed, zijn ene grootvader was garagehouder en zijn andere traiteur. En nu zet hij met zijn eigen foodtruck zelf ook de stap naar het ondernemerschap.
“Ik maak dessertenbuffetten op aanvraag”, zegt hij. “En ook pralines. Op maandag heb ik mijn vrije dag op school en dan is het markt in Dendermonde. Daarom kochten we een foodtruck en sta ik sinds kort op de Vlasmarkt om er te verkopen wat ik maak. De mensen kunnen ook stoppen voor een koffie en een pannenkoek.”
Passie voor chocolade
In de koudere periode zijn de pralines meer in trek, in de zomer is dat iets minder, maar dan heeft Jens een alternatief. “In deze periode zet ik meer in op aardbeien met chocolade”, zegt hij. “Ik maak ook advocaat, fruitblokjes en confituren. Daarnaast zijn er ook tabletten met hazelnoten en met Dubaï-chocolade, toppings die ook op de pannenkoeken kunnen gevraagd worden.”
De jongeman is echt gepassioneerd door chocolade. “Als kind was ik al bezeten door het bakken van koekjes. En tijdens mijn opleiding patisserie kwam ik in aanraking met chocolade. Tijdens mijn stage bij Verleysen in Hofstade mocht ik er ook mee werken rond Pasen. Daar is het mee begonnen en ondertussen heb ik thuis een eigen atelier, want ik investeer telkens in nieuw materiaal.”
