Het pop-uprestaurant van chef Cristian en Bianca bleek een schot in de roos te zijn. Het vroegere magazijn van het koppel is vier dagen volgeboekt met fans van de authentieke Italiaanse keuken. Christian en Bianca volgden immers opleidingen in Italië.
Napels
Christian is slager van opleiding en was tot 2017 in loondienst bij verschillende beenhouwers en industriële voedingsbedrijven. Sindsdien werkt hij als zelfstandig freelancer die zijn diensten aanbiedt aan slagers en cateraars. Bianca volgde na haar hogeschoolopleiding een vierjarige koksopleiding.”
In 2021 begon het paar zich toe te leggen op het bakken van pizza’s, met eigengemaakte deeg en verse Italiaanse ingrediënten. “We volgden een opleiding in Napels bij de Associazione Verace Pizza Napoletana. Nu nog trekken we geregeld naar Italië om inspiratie op te doen en gespecialiseerde beurzen te bezoeken”.
“We trekken nog geregeld naar Italië om inspiratie op te doen”
Ape Piaggio
“Toen tijdens de coronaperiode alles gesloten was, bakten we in onze tuin pizza’s voor familie en vrienden. Velen wilden daarna tijdens feestjes thuis onze pizza’s. We bouwden een houtoven in een Ape Piaggio, een driewielig autootje als grote broer van de Vespa. Ons concept van de mobiele pizzeria was geboren.”
