De Hamse chef-kok keert na heel wat omzwervingen in de horeca terug naar zijn roots. “Ik ben opgeleid in ’t Hofstedeken in Zogge en werkte daarna bij de familie Boel in Driegoten”, zegt Danny. “Daarna werd ik flying chef om koks bij te staan en mee te werken aan het opstarten van restaurants.”
In 1995 opende Danny in Zele café-restaurant Den Tuymeleir. Daarna werd hij weer flying chef. “Maar de drang om chef te zijn in mijn eigen zaak in Hamme bleef kriebelen. Ik sloot nu een korte periode af in Het Gulden Hoofd, om Het Wuitensnest over te nemen”, zegt Danny.
Groot tuinterras
“De ligging in de Bunt is fantastisch”, zegt de chef. “Ik popel om voor eigen voldoening en die van onze klanten te koken. We willen ’t Aards Paradijs van weleer laten herleven, als brasserie-restaurant waar je ook gewoon een pintje kan drinken.”
“Dat laatste zal ook kunnen op het grote tuinterras voor een veertigtal gasten. Binnen kunnen we 45 klanten ontvangen”, zegt Danny. “Zij kunnen genieten van mijn visspecialiteiten, zoals sliptongetjes, paling in ’t groen of gebakken, en een vispannetje. We zullen ook kabeljauw, een mooie entrecote en Ierse Hereford op de kaart zetten.”
In de tuin plaatst het koppel een springkasteel en enkele kleine speeltuigen. “We serveren ook snacks, salades en vegetarische gerechten. In de namiddag kunnen klanten ook genieten van verse pannenkoeken, wafels, ijsjes en daggebak. Tussen 14 en 17 uur bieden we een gratis tweede koffie aan.”
