Gault&Millau maakte voor de tiende keer een selectie van de beste chocolatiers, op basis van blindproeverijen. In de digitale gids, die maandag werd voorgesteld in Tour & Taxis in Brussel, staan 143 chocolatiers in België en het Groothertogdom Luxemburg, goed voor meer dan 200 winkels.
Traditioneel worden er ook chocolatiers van het jaar verkozen in de drie gewesten. In Vlaanderen werd dat Jannes Deduytschaever. Tijdens een blindproeverij “toonde hij eens te meer zijn vakmanschap om in zijn pralines finesse en smaakintensiteit elegant te laten versmelten terwijl een sublieme afwerking zijn oeuvre meesterlijk karakteriseert”, stelt Gault&Millau.
“Ik dacht dat we het niet nog een keer konden winnen, dus het is een supermooie erkenning”, reageerde Deduytschaever. “Het mooie is dat het bij Gault&Millau geen wedstrijd is waarvoor je een praline maakt. Het komt uit de winkel, dus het moet altijd goed zijn.”
Ook voor Jérôme Grimonpon, de Brusselse chocolatier van het jaar, was het de tweede bekroning, na 2020. “Hij verdient de award opnieuw omdat zijn engagement als artisanaal chocolatier onverminderd groot is gebleven”, luidt de uitleg. “Het is een grote eer, een bekroning, maar dat zal niets veranderen aan mijn filosofie: werken als een ambachtsman en blijven wie ik ben”, reageerde de winnaar.
In Wallonië werd Jean-Philippe Darcis verkozen “voor zijn hele oeuvre dat hij in bijna dertig jaar geduldig opbouwde, gedreven door passie, precisie en constante nieuwsgierigheid”. De prijs voor de ontdekking van het jaar ging naar La Chocolaterie du Château de Leignon, in Ciney. De winnaars krijgen ook een plekje in de restaurantgids van Gault&Millau, die begin november verschijnt.
